烹饪|香干蒜苗炒肉丝，椒盐排骨，山药肉片，红烧竹笋的做法烹饪

香干蒜苗炒肉丝
【烹饪|香干蒜苗炒肉丝，椒盐排骨，山药肉片，红烧竹笋的做法】

文章图片
文章图片
主料
蒜苗：100；猪肉：100；香干：100
辅料
老抽：适量；盐：适量；水淀粉：适量；料酒：适量；油：适量
具体步骤
1.瘦肉切丝洗干净
2.青椒蒜苗切段，香干切条
3.热锅放油爆炒肉丝变色
4.加点料酒，放点老抽和盐翻炒，再加点水淀粉翻炒先捞出装盘
5.再放油爆香青椒和蒜苗头
6.倒入香干翻炒断生，加点盐入味
7.倒入事先炒好的肉翻炒，加点水一直炒
8.最后放入蒜苗叶翻炒均匀即可出锅。
椒盐排骨

文章图片
文章图片
材料：排骨、面粉、鸡蛋、椒盐、料酒、葱花、盐
做法：
1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟
2、等待的时间可以将葱切好备用
3、鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊
4、锅内倒油，烧热
5、将排骨均匀的沾上面糊
6、将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸
7、煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花即可。
山药肉片

文章图片
文章图片
材料：山药１５０克，肉片２００克，彩椒、木耳少许，油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。
做法
１、山药去皮切片，彩椒洗净切片，木耳泡发。
２、肉片用盐、料酒、淀粉腌２０分钟。
３、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
４、再起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、木耳２分钟。
５、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。
红烧竹笋

文章图片
文章图片
用料 :五花肉，竹笋，香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片) ，香料若无可不放，老抽，生抽，料酒，冰糖，盐
做法:
1.将炒锅(铁锅)烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。
2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。
3.热锅烧油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。
4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。
5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色) ，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。
6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。
7.混合均匀再焖至水干即可。