美食轻舞|天冷，要多吃维C高的大白菜，6种做法天天不重样，好吃有新鲜感

大白菜是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬，特别是天冷打霜后的大白菜最甜嫩好吃，前段时间东北大妈囤300斤大白菜引起众多讨论和关注，其实在北方囤300斤大白菜很常见，因为大白菜也称为“当家菜” ，可以用来做炖菜、下火锅、炒菜、包饺子、做泡菜等，做法多变，吃法多样。下面看看大白菜的6种做法，天天不重样，好吃还有新鲜感。

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一、酸辣白菜
1、食材：白菜、葱、姜、蒜、红辣椒。
2、把所有的食材清洗干净，白菜帮和白菜叶分开切丝，葱切丝、姜切末、蒜切片、红辣椒切丝。
3、热锅凉油，烧热后，放入葱姜蒜爆香，然后先放入白菜帮丝，淋入适量的白醋，炒制白菜帮断生，加入盐、蚝油、白糖、鸡粉、味极鲜酱油、花椒粉翻炒均匀。
4、这时倒入白菜叶和红辣椒，炒制20秒左右即可出锅装盘。

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二、蒸白菜卷
1、食材：白菜、猪肉（肥三瘦七）、鸡蛋、大葱、姜、洋葱、胡萝卜、玉米淀粉。
2、把所有的蔬菜类食材清洗干净，将大白菜去帮，把叶和根茎部分分别放入沸水锅中焯水，再放入冷水中过凉，捞出控水备用，葱、姜、胡萝卜、洋葱切末备用，猪肉也清洗干净后剁成肉馅备用。
3、将猪肉馅放入盆中加入葱末、姜末、料酒、鸡粉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、香油顺着一个方向搅拌上劲。
4、把烫好的大白菜摊开，包入拌好的猪肉馅成卷状。
5、蒸锅加入清水，大火烧开，将包好的大白菜卷继续大火蒸至8分钟，取出装盘，中间摆放焯过水的大白菜根茎做装饰。
6、把蒸白菜卷的汤水倒入锅中，放入盐、鸡粉、蒸鱼豉油，烧开后勾入适量的芡汁，然后淋入到白菜卷上，点缀上枸杞即可。

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三、白菜炒粉条
1、食材：白菜、红薯粉条、葱、姜、蒜。
2、把所有的食材清洗干净后，白菜切丝，葱切丝，姜切末，蒜切片，红薯粉条用开水烫至8成软，捞出控水，然后给粉条中加入适量的食用油搅拌均匀，放置粘连。
3、起锅烧油，油烧热后放入葱姜蒜爆香后，先放入白菜帮丝部分，翻炒片刻，再放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉、花椒粉调味，搅拌均匀。
4、然后放入烫软的粉条和白菜叶丝部分，大火翻炒40秒左右，出锅前淋入适量的香油即可装盘。

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四、白菜鸡块豆腐一锅炖
1、食材：白菜、豆腐、剁好的鸡块，红薯粉条、香菇、黄萝卜、葱、姜、蒜。
2、把所有的食材清洗干净后，白菜切大片状，豆腐切块，香菇切块、黄萝卜切菱形块，葱切段，姜蒜切末备用。
3、锅中倒入清水，放入清洗干净的鸡块焯水，水烧开后煮至5分钟左右，捞出用温水冲洗干净鸡块表面的浮沫。
4、热锅凉油，放入鸡块，中小火炒至鸡块表面上色出油后，放入葱姜蒜爆香，再放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉调味。
5、然后放入黄萝卜、香菇翻炒片刻，倒入开水，放入白菜、豆腐、红薯粉条大火煮至8分钟左右，转中小火慢炖10分钟即可出锅。

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【美食轻舞|天冷，要多吃维C高的大白菜，6种做法天天不重样，好吃有新鲜感】分页标题五、乾隆白菜
1、食材：大白菜叶200克、芝麻酱2大勺、蜂蜜1勺、白糖1勺、食盐小半勺、老抽1勺、米醋1勺、矿泉水、香油适量。
2、剥掉白菜外面比较硬的部分，只要中间软心地做凉拌食材。然后清洗干净，控干水份，再用厨房纸巾吸干白菜叶上面余留的水分，用手把白菜叶撕成大片状，放入盆中备用。
3、取一个干净的碗，放入2勺的芝麻酱，倒入适量的矿泉水和香油，顺着一个方向搅拌至麻酱解开，再放入1勺的蜂蜜， 1勺的白糖，半小勺的食盐， 1勺的米醋、1勺的老抽搅拌至糖融化即可。
4、接下来我们把调配好的酱汁倒入白菜叶中，用筷子搅拌均匀，让每一片白菜叶上都均匀地裹上酱汁，然后装盘即可。

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六、白菜炒虾
1、食材：白菜、大虾、葱、姜、香菜。
2、把所有的食材清洗干净，白菜斜刀切成大片状，白菜叶和白菜帮分开来放，葱切段、姜切末、香菜切段，虾剪去虾须，挑去虾线再冲洗干净。
3、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入大虾，炒至变色7成熟的时候，盛出备用。
4、另起锅烧油，倒入葱姜爆香后，放入白菜帮炒制30秒左右，放入白菜叶，翻炒片刻，再放入盐、生抽、蚝油、黄酒、白糖调味。
5、这时倒入炒好的大虾，香菜，翻炒均匀，再淋入少许的白醋即可出锅装盘。

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烹饪白菜小技巧
白菜是含水量很高的一种蔬菜，特别容易出水，尤其是在炒制白菜的时候，我们最好把白菜帮和白菜叶分次入锅，这样可以降低白菜出水和软烂的问题。白菜帮入锅后就加入调味品，这样炒制出来的白菜特别入味还好吃。

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结语
以上就是大白菜的6种做法，我们可以天天换着不同的口味做来吃，这样吃起来就很有新鲜感。天冷后，最适合多吃一些大白菜，它含有丰富的维生素、膳食纤维等，可以促进我们的消化。而且大白菜维C含量还要高于苹果和梨，与桔橙不差上下，热量还低，非常有利于我们的身体健康。

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