中国小康网 独家专稿
文｜云溪子
我以为 ， 研究猪肉的价格变动有意义 ， 一则肉价事关千家万户 ， 再则可以从中得到一些启发 ， 今天是肉价 ， 明天兴许是别的什么价呢！

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这段时间 ， 人们又开始关注猪肉价格了 。
不久前 ， 据媒体报道 ， 针对目前我国生猪生产恢复和猪肉市场供应情况 ， 农业农村部最新统计数据显示 ， 9月份以来我国猪肉价格连续4周下降 。 其中9月第4周(9月21日至9月27日)全国集贸市场猪肉价格为每公斤54.12元 ， 环比下降1.6% ， 比2月中旬的最高价格低5.52元 。 据专家模拟研判 ， 今年9月至12月生猪出栏将逐月增加 ， 比去年同期增长17.3% ， 预计猪肉平均价格也将低于去年同期水平 。
去年的这个时候 ， 关于猪肉的议论真是不少 ， 主要是因为猪肉价格疯涨 。 我偶尔到菜市场买菜 ， 五花肉十七八块钱一斤 ， 腔排十五六块钱一斤 ， 我觉得还比较合理 ， 毕竟养肥一头猪不容易 。 我见过养猪 ， 小时候我们家也养过猪 ， 辛辛苦苦一年、至少要十来个月 ， 才能将一个小猪崽儿养成肥猪 。 小时候常听母亲说：“穷不丢猪 ， 富不丢书 ， 穷人养猪挣的是一点辛苦钱 。 ”
刚开始听说猪肉涨价时 ， 我没有当回事 ， 五花肉涨到了二十多块钱一斤时 ， 我只是想：物价嘛 ， 涨涨跌跌是常事 。 没多少日子 ， 又听说五花肉三十多块钱一斤了 。 微信上关于猪肉价钱的议论日渐增多 ， 甚至出现了一些调侃 ， 比如有这样一则笑话——两个年轻人谈恋爱 ， 姑娘问：“你有房吗？”小伙子答道：“没有 。 ”“那你有车吗？”“没有 。 ”“那……”“我有几头肥猪 。 ”“亲爱的 ， 我嫁给你！”
我对肉价上涨有点半信半疑 ， 这才几天呀 ， 至于涨成这个样子吗？为了验证 ， 我去了趟菜市场 。 市场上卖肉的不少 ， 一问肉价 ， 我的嘴张开了半天没合上：五花肉四十一元一斤 ， 腔排每斤四十五元！天哪 ， 看来我的思想太落后了 。 回家我一直在想：肉价为什么会如此疯涨 。
记得有一位领导同志在讲市场经济时 ， 曾经以猪肉价格为例 。 他说 ， 拿猪肉来说吧 ， 市场调剂价格 ， 猪就是“5656 ， 1616 ， 5656……”（索拉索拉 ， 哆啦哆啦 ， 索拉索拉……） ， 少了少了 ， 多了多了 ， 少了少了……养猪的少 ， 肉价就会涨；肉价涨了 ， 养猪的就会多；养猪的多了 ， 肉价又会跌；肉价跌了 ， 养猪的又会少……
按照这个道理 ， 如今肉价疯涨 ， 也应该是养猪的少了吧 。 那么 ， 养猪的为什么会少呢？我请教了一些同志 ， 大家说了很多 ， 归纳起来主要有几点 。
第一 ， 养猪的成本提高了 。 近年来 ， 猪崽儿涨价 ， 各种饲料价格有不同程度的提高 ， 人工也贵了不少 ， 总之养猪成本提高了 。 成本提高 ， 养猪的利润降低 ， 据说有人反映养猪已经几乎赚不了钱 。 按照市场法则 ， 成本提高 ， 产品价格随之提高是合理的 。 但是 ， 成本一定程度的提高 ， 也不至于引起猪肉价格如此疯涨呀！再说 ， 成本提高不是突然的 ， 也不是几个月的事 ， 为什么会在某一段时间内价格突然翻着跟斗往上涨呢？看来 ， 成本提高只是近来猪肉涨价的原因之一 ， 而且恐怕不是主要原因 。
第二 ， 猪瘟 。 当时有报道称有地方发生了猪瘟 ， 坊间也有传闻 ， 但至于发生猪瘟的地域有多大、疫情严重到什么程度 ， 说法不一 ， 差异甚大 。 不管怎么说 ， 有的地方发生了猪瘟 ， 应该是属实的 。 发生猪瘟 ， 有猪病死；为了防止疫情扩散 ， 有猪被扑杀；猪和猪肉的流通也会受到影响 。 猪的存栏数减少 ， 流通受限 ， 当然会使猪肉价格上涨 。 但是 ， 当时发生猪瘟的地域并不大 ， 不应该引起如此大范围的猪肉价格飞涨呀 。 故我以为 ， 猪瘟也只是肉价飞涨的原因之一 。 分页标题
第三 ， 听闻一些地方为了环保 ， 关闭了一批养猪场 ， 有的地方甚至不许农户家庭养猪 ， 致使猪的存栏数减少 。 我没有做过调查研究 ， 不知道这种传闻是否属实 。 如果传闻不实 ， 那就当做一个笑话吧 。 如果传闻属实或者部分属实 ， 恐怕就值得研究了 。 在生态环境严重恶化的情况下 ， 加强环境保护是一个迫切的大问题 ， 群众关切、呼吁 ， 政府高度重视 ， 我们举双手赞成 。
减少、直至消灭污染源是加强环境保护的重要措施 ， 去除污染源的办法有两个：把产生污染的企业、单位等关掉；通过治理让这些企业、单位等不再产生污染 。 第一种办法比较彻底 ， 相对也比较容易 。 但是 ， 有一些产生污染的企业不是简简单单就能关得了的 ， 有一些产生污染的行为不是简简单单就能取缔得了的 。 就拿养猪来说吧 ， 养猪场、家庭养猪都会产生污染；但是如果都关闭了、取缔了 ， 那大家就都不吃猪肉了？这显然不行 。 对于养猪场、家庭养猪 ， 恐怕只能通过治理减少、直至消除污染 。 其实有些地方已经积累了很好的经验 。
由于缺乏调查、研究 ， 又不大懂经济学 ， 我说的这些也许有点道理 ， 也许全然不是那么回事 。 不过 ， 去年猪肉的身价大涨是大家有目共睹的 。 我希望有关部门和专家对此能认真研究一番 ， 仅仅是市场的原因 ， 还是有别的什么原因……我以为 ， 研究猪肉的价格变动有意义 ， 一则肉价事关千家万户 ， 再则可以从中得到一些启发 ， 今天是肉价 ， 明天兴许是别的什么价呢！
（《小康》?中国小康网 独家报道）
本文刊登于《小康》2020年11月上旬刊

（责任编辑：张洋 HN080）

来源：(《小康》杂志社)

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标题：猪肉|聊斋：猪肉的身价