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佛卡夏（Focaccia）是一种起源于意大利的面包 ， 常用橄榄油、盐、香料做调味 ， 面团近似于披萨 。
而与披萨不同之处就在于佛卡夏使用了酵母发酵 ， 所以面包体会胀大 ， 口感较披萨更具弹性且可以吸饱更多的橄榄油 ， 所以在义大利当地 ， 佛卡夏常被称为「橄榄油面包」 。
食材
（1）主面团
（2）高筋面粉75g
（3）全麦面粉50g
（4）速发干酵母2g
（5）水100ml
（6）橄榄油15g
（7）糖10g
（8）盐3g
（9）铺面材料
（10）黑橄榄5颗 ， 切片
（11）小西红柿数颗 ， 切片
（12）橄榄油2大匙
（13）蒜蓉1/2大匙
（14）现磨黑胡椒少许
（15）粗海盐少许
（16）迷迭香或混合香草适量
做法
把主面团材料都加在一起揉面团揉到不粘手的光滑面团大约15-20分钟即可 ， 若有面包机可将所有主面团材料放入面包机用面团行程搅打 。
拿一个容器涂上薄薄的油将面团放入盖上湿布放在温暖的地方 ， 做第一次发酵 ， 等到面团变两倍大（约40~50分钟） ， 第一次发酵就完成了 。
把第一次发酵好的面团的空气稍微拍出后滚圆 ， 松弛15分钟 ， 用擀面杖擀成直径20公分左右圆形 ， 将面团移到平底锅里 ， 二次发酵30分钟 。
将面团表面用手指戳洞 ， 将橄榄片与西红柿片平均放在洞洞里 ， 表面涂上橄榄油 ， 洒上胡椒、蒜末、海盐与香料 ， 连同锅子一起放入已预热190度C的烤箱裡 ， 烤12~15分钟即可出炉 。
【美食料理箱|松软暖呼的番茄橄榄佛卡夏面包食谱】出炉后 ， 请将Focaccia取出放在网架上晾凉 ， 即可食用 。

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/1101/gd592060.html

标题：美食料理箱|松软暖呼的番茄橄榄佛卡夏面包食谱