烹饪|青菜好吃有诀窍，大厨教你最解馋的做法，拿肉都不换，太下饭了烹饪

大家好，今天用上海青跟大家分享一道美食，
样子美观，吃起来香甜可口，鲜香美味，今天跟大家分享的这一道菜是青菜肉末，就是把上海青的根部和叶部分成两部分，然后再用过水煮一遍，再炒猪肉肉末，放上酱料，炒好了猪肉肉末之后把肉末浇在菜根和菜叶上面，一道美味的青菜肉末就做好了，是不是很简单呢？如果你感兴趣并且喜欢的话，就按照步骤去试一下吧。

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［青菜肉末］
【烹饪|青菜好吃有诀窍，大厨教你最解馋的做法，拿肉都不换，太下饭了】［基本食材］上海青，肉末，葱，姜，蒜，食用油，食盐，蚝油，生抽，水淀粉，小米椒
［基本步骤］
1.首先我们先将上海青的根部切掉，（这里的上海青是要从中切成两截的样子，但不完全是两半，是把上海青的根部切掉了，根部切出来是一个小花的样子，叶片留着的）全部切完后把上海青的叶和上海青的根部都放到水中浸泡待用；

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2.然后我们把准备好的生姜拿出来，切成末，把大蒜拍碎也切成末，再切一点葱花，再准备一些肉末；

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3.然后我们把锅中的水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，放入青菜叶焯水一遍，焯至断生，捞出，晾凉，菜根也放进去焯至断生捞出，（在这里我们菜根是要多煮一会儿的，菜叶的组成部分很薄，所以煮得快，捞出来也很快，但是菜根不咸菜根需要水大火煮沸，直到变色再捞出）

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4.起锅烧油，放入肉末，炒至变色，油不用太多，再加入葱姜蒜，小米椒进行翻炒；

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5.然后我们再在肉末里面加一点食盐，蚝油，生抽翻炒均匀，肉末颜色逐渐成酱料色，然后我们再加入水淀粉勾一下芡，大火翻炒到汤汁变得十分浓稠，然后舀出来放到盘中或者是碗中关火待用；

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6.让我们再在盘中铺上菜叶，放上菜根，浇上肉末，浇上肉末的时候，菜根是立放着的，把肉末浇在菜根的上面，菜根不要倒了，使得更美观。

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这样一道美味的青菜肉末就做好了，吃起来鲜甜可口，香辣美味，看起来寓意着“花开富贵” 。是不是很惊喜呢？而且做法简单，如果你喜欢并且感兴趣的话，就按照步骤去实操一下吧。
小贴士：
1.这里的上海青是需要把头部和根部切好，都留着待用的；根部是切的，有一点长和一根手指指节差不多；
2.我们在焯水的时候，菜片它是需要捞出来晾干的，但是菜根煮的时间要久一点，需要大火煮开，煮到滚烫青菜根变色的时候再捞出来；分页标题
3.浇上肉末的时候，菜根是立放着的，把肉末浇在菜根的上面，菜根不要倒了，使得更美观。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是壹哥，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，我们下一期见啦，谢谢您的支持！
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