豆腐|菌菇豆腐瘦肉汤，汤鲜、肉滑、豆腐嫩，温暖又不油腻烹饪|豆腐|菌菇

今天和大家分享一款快手菌菇瘦肉汤，口感清淡鲜美，老少皆宜。在这干燥清冷的秋天，如果你不想太油腻，又想要来一碗汤汤水水来暖胃，你就做这道菌菇豆腐瘦肉汤吧，这道菌菇豆腐瘦肉汤做法简单，汤鲜、肉滑、豆腐嫩，不油不腻，最合适干燥的秋天喝了!

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菌菇含有丰富的蛋白质氨基酸、维生素、矿物质等营养，而且热量非常低，和瘦肉、豆腐等一起搭配，味道鲜美，非常适合减肥瘦身的人士，也非合孩子、老人…… ，总之，就是老少皆宜的一款汤，喜欢的朋友可以试试哦~~

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【菌菇豆腐瘦肉汤】
主料：嫩豆腐250克、瘦肉150克、秀珍菇100克、西兰花80克
辅料：蒜片、姜片、食盐、白胡椒粉、玉米淀粉
【做法】
步骤1、准备主要食材：猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花

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步骤2、处理食材，豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐，做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法。

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步骤3、西兰花掰成小朵，洗净备用，袖珍菇洗净控干水备用。

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步骤4、煮锅放水置火上，加少许食盐，放入切好的豆腐煮三两分钟。豆腐加少许食盐煮一下，一是豆腐不易入味，让豆腐有点底味，二也是让豆腐更紧致，在后边的操作中豆腐不容易碎掉。三也是为了去掉部分豆腥味。

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步骤5、处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用。
【豆腐|菌菇豆腐瘦肉汤，汤鲜、肉滑、豆腐嫩，温暖又不油腻】

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步骤6、现在处理瘦肉，瘦肉切片，不用太薄。

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步骤7、将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄，直至到自己想要的厚度。敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持，煮好后会特别的滑嫩。敲打的时候力道有均匀些。

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步骤8、所有的肉片依次敲打好备用，每片肉片都大了三四倍哦~~

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步骤9、锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤。

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步骤10、放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。

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步骤10 ，煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入锅中，不要粘连在一起。

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步骤11、下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透，加入适量食盐，鸡粉等调味。

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步骤12、调味后加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅。

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步骤13、盛入汤盆中，撒些香菜碎或香葱末提色增香，再滴上几滴香油即可上桌。

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成品！汤鲜、肉滑、豆腐嫩，微寒的深秋来上这么一碗，胃口暖呼呼的，不用担心长胖哦~~

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