烹饪|怎样能把鱼蒸的又嫩又鲜呢？简简单单小绝招告诉你烹饪

我们青岛人喜欢吃海产品，特别是鲜活海产。就算裤兜里没几个钢板，小手颤抖着也舍得掏出来。

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烹饪最高级的食材往往使用用最简单的方法。其实就是懒呗。我们吃海产就是蒸一蒸，煮一煮。
两条有爱的小鲳鱼。打上漂亮的小花刀。

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放盐，鸡粉，米酒一点点抹匀，腌10分钟，抹过盐的鱼肉会更紧实一些。其它鱼也通用，制作过程中也不易碎。

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【烹饪|怎样能把鱼蒸的又嫩又鲜呢？简简单单小绝招告诉你】蒸锅要多加水，等待上气。这时候小秘方来了啊。记住了，在鲳鱼表面抹上少量猪油。猪油和鱼的关系好比葱白似的小嫩手遇上大宝护手霜。用了才对得起这么贵的手，更嫩，更滑。上气后将鲳鱼放入，急火蒸6分钟。这用的鱼比较小， 6分钟就够了，如果是一斤左右的大鱼，要蒸12分钟左右。

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盘子里的汤要倒掉，不要。有的朋友不知道熟不熟啊。咱不是打花刀了吗？用筷子找中心最厚的那块肉掀一下，肉即离骨就是熟了。把那块肉摆回去，一点不影响颜值啊。

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鱼身上铺上葱丝，再沿盘子边加入一些醇酿酱油，也可以直接用蒸鱼豉油，或者味极鲜。不要倒在鱼身上，不美观。锅加半勺豆油加热，加一点点花椒油，放点姜片，葱段炸一下，料即捞出。继续加热让油冒大烟。这是关键，很多朋友搞的鱼一股生油味，就是油温低了。热油浇在葱丝上即可。

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是不是特别简单呢？不需要多高的厨艺，简简单单蒸出鲜美滋味。随便动动小手，也能让家人对你刮目相看的，试试吧。