深圳潮生活官方|?人均1000+的板前日料，不卖单品

_本文原题：?人均1000+的板前日料，不卖单品

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瀧TAKI 鮨·割烹选址福田CBD ，隐匿在四季酒店1楼旁，与周遭建筑融为一体难以察觉，但这并难不倒我们这样的有心人。

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掀开门帘走进去，仿佛转入了另一个平行空间。明明门外是人潮涌动的福田CBD ，但店内却是自在一隅闲适自得。

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在这，你肉眼所能见到的摆件、餐具甚至菜单都是主理人精心挑选，从日本进口而来，平和而又温馨，餐食格调不过如此。

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这样日式美学的空间里，一眼锁定今日主角—“板前料理” 。全实木的装潢，坐下就是一种放松。可以容纳11人同时用餐的吧台，直接坐看主厨料理，视觉味觉双重享受。
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若是需要相对隐蔽的环境，店内也有多间更加私人的包房可以提供，抽着雪茄品味料理，何尝不是一种对高级生活的品质追求。

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但我还是比较建议你坐在板前，因为这样不仅可以边吃边欣赏主厨烹调，还能把握住美食的“黄金赏味期” 。

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瀧TAKI的割烹料理，从服务、选材、上菜顺序到菜式，都非常讲究。而明师傅也是大家来这打卡的原因之一。

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//日本马粪海胆

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鱼子酱//
割烹很着重板前操作，必须精通各式各样的日本料理手法才能有资格站在吧台为客人服务，二十余年的经验让明师傅对食物有深刻理解，不断推陈出新，四季更迭，能让食客感受到不同的仪式感，吃进嘴里的是春夏秋冬，人民币不过是个数字。

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瀧TAKI的晚餐都是Omakase的套餐形式，还会根据季节变化，时令更替等经常调整会席，价位在1380-1980不等，我们去的时候刚好遇上换新菜单，索性也就咬咬牙选了1980元1人食。

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1980
先附
=龙虾伴土佐醋果冻=

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第一道菜便引人无限遐想，装在高脚杯内的清新前菜，澳洲龙虾肉+土佐醋果冻搭配，先吃果冻再吃龙虾，感受层次递进的鲜美食材。
蒸物
=海胆、筋子、百合根、虾=

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这道海胆蒸蛋选用日本马粪海胆注入日本鸡蛋蛋浆拌匀蒸熟，还融合了筋子、百合根和虾；用调羹一勺挖起几乎是从舌尖滑进喉咙，一口感受不一样的海味，建议尽快享用哟。
向付
=野生金枪鱼腩、石垣鲷、海胆=

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作为菜单里的主角之一，向付直接把当下时令的金枪鱼搬上了桌，选用油脂丰富金枪鱼腩，韧性十足；搭配石垣鲷生鱼片和海胆，上桌那一刻就是“黄金食用时间” 。
土瓶蒸
=松茸土瓶鸡汤=

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日料追求的是天然本味，一人食更能把料理做到精致，墨绿色的青瓷壶装汤，翻盖取出茶杯倒出浓郁高汤，你能喝到食物原本的味道，又不仅仅于此。
寿司
=羽立海胆、穴子=

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寿司选用的羽立海胆，品质达到了北海道“拍卖级别” ，一定不要犹豫马上吃！上手整个吞下Q弹有嚼劲，里面的米饭还带有竹子清香，这才是对美味该有的respect！
烧物
=喜知次、银杏=

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喜知次鱼堪称“日本鱼之精品” ，烧至鱼皮微微焦脆，再淋上新鲜的金桔汁，口感更是清新自然，肉质饱满，回味无穷。
强肴
=和牛、小玉葱、番茄、莲根= 分页标题

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这道是主厨强力推荐，宫崎A5的和牛，放入木盒，当顾客开启还会烟雾缭绕，这简直比开盲盒好玩多了~仪式感不能少。

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本就汁水饱满还带有鲜红纹路的和牛再蘸点洋葱汁，都不用怎么咬，稍微含一下就化了，三块正好不腻。
食事
=吉品鲍鱼乌冬=

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作为最后一道主食，乌冬面用花胶熬制恰到好处，每一根乌冬都被鲍汁包裹，配上气仙沼市的鲍鱼，一口就能感受到来自日本的弹性，满足！
甘味
=旬之甜品、水果=

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市面上一个就要500软妹币的赤肉蜜瓜，在这里是饭后标配，吃起来有冰淇淋口感，软糯清甜，用它来结束这一餐也是再好不过。

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除了4位数的割烹料理晚餐，瀧TAKI还推出了高性价比的午膳限定套餐， 3位数就能享用， 1字打头。

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点一份馋了很久的鳗鱼重套餐，跟割烹料理一样，前菜、和风沙拉、茶碗蒸、味增汤、一品料理、越光米饭、甜点…统统都有。
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鳗鱼重用的是鳗鱼身上肉厚骨少点的中间部分，这一部分的鳗鱼肉肥厚可口，烤炙好后拉出肉眼可见的锃亮。

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明师傅会在板前把鳗鱼切好放入鸡蛋丝覆盖的精致的漆器食盒，还没端到桌前就能闻到鳗鱼经过蒲烧的香甜味道，外层被烤得酥香，一口下去爽口又弹牙。

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除了主角鳗鱼饭，其他食材也很是惊艳，都值得你为此专程来打卡，午市限定哟~
// 午膳 //

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餐厅内分有板前割烹区、落地窗区和包房区，满足你就餐的每一种需求，商务洽谈或是好友小聚都很合适。建议大家就餐提前预定哦~

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【深圳潮生活官方|?人均1000+的板前日料，不卖单品】
=前方高能福利来袭=
瀧TAKI一周年限时福利
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【 1980元 · 秋日限定会席套餐】
优惠价：1485元
【活动时间】
2020.10.16-2020.11.16
【注意事项】
// 到店前请提前1天预约
// 店内用餐会另外收取10%的服务费

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留言赢价值 178元午膳鳗鱼重套餐
截止10月22日留言关于
#你最喜欢的日料美食是什么#
我们将根据留言走心程度+大拇指数
选出 10位小可爱
带你们免费打卡瀧TAKI ！
（*到店按店员提示操作）
快去留言区battle啦~
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/瀧TAKI鮨·割烹/

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地址：深圳市福田区中心四路138号
营业时间：11:30-14:00；18:00-22:00
交通：地铁2/3/11号线福田站9号出口，步行270米
文案：40 / 设计：芸一朵er / 摄影：康子
主编：静静 / 运营：杰杰
图片来源：深圳潮生活