傻大方


首页 > 人文 >

蘑菇|炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软



按关键词阅读:

炸蘑菇是我最喜欢吃的一道菜,香酥可口,比薯片都好吃,完全可以当零食吃,越吃越香。炸蘑菇这道菜小时候没吃过也没有见过,还是上大学的时候,一次在饭馆里吃饭,偶尔吃到了炸蘑菇,从那以后就爱上了,再也忘不掉了,当时想着,今后做饭了一定要学会炸蘑菇,自己做给自己吃,想吃多少吃多少。可炸蘑菇看着简单,轮到自己做的时候,感觉挺难的,刚炸好不到五分钟,就有些皮软了,变得很难吃。
 蘑菇|炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软
文章图片
相信很多朋友也出现过类似的问题,炸好的蘑菇不经放,太容易回软,或者刚炸好吃着都不够酥脆,还有些不入味,口感不好,味道不好,相当难吃,那么究竟怎么做可以做出酥脆的口感呢?
炸蘑菇时,我们都是这么做的,将蘑菇洗净后调面糊,将蘑菇放进面糊中裹上一层,然后下锅炸制,看起来步骤没什么不对,但自从看了大厨的做法后,才发现自己哪里做错了,原来还需要多做一步,这步加上了,蘑菇炸好酥脆好吃,还不容易回软。
 蘑菇|炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软
文章图片
现在正值秋季,蘑菇新鲜上市,大家可以学习一下炸蘑菇的正确方法,在家做炸蘑菇吃,自己做比买的实惠多了。
下面给大家分享一下炸蘑菇的步骤和方法,炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软!快看看吧,按照步骤做,你也可以做的很好,次次成功。
炸蘑菇
准备食材:蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、花椒、食盐、鸡精、食用油、孜然粉、辣椒粉
 蘑菇|炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软
文章图片
首先要买到新鲜的蘑菇,炸蘑菇用的食材平常我们叫它平菇,新鲜的平菇含水分,没有破损,如果平菇看着很干,碰了易碎的话,不要买,这样的平菇口感差,炸出来难吃。
将蘑菇的根部切掉一些,放水中洗净,别破坏了蘑菇的完整性,洗净后掰成小块。
再将蘑菇放入干净盆中,撒一勺食盐,搅拌均匀腌制十分钟,经过腌制后,可以挤出蘑菇中多余的水分,如果炸之前水分太多,炸好的蘑菇就会不酥脆,还特别容易回软。
 蘑菇|炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软
文章图片
挤掉水分待用,然后取一个大碗调面糊,碗中倒入适量面粉和淀粉,面粉和淀粉比例一比一,再加入一个鸡蛋黄、花椒粉、鸡精、水,搅拌成可以裹住蘑菇的面糊。
花椒粉最好现做,用干花椒放进锅中小火炒几分钟,盛出后趁热捣成花椒粉,自制的花椒粉更香一些。
蘑菇倒入面糊中搅拌均匀,锅中加食用油,大火烧热到七成热,再调中火,放入蘑菇,炸到定型且微黄后捞出。
【 蘑菇|炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软】最后油温再烧到八成热,炸到金黄酥脆即可捞出,控油后装盘,拿一个尝一下,非常酥脆。
 蘑菇|炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软
文章图片
装盘后,撒上辣椒粉和孜然粉即可上桌食用。
现在大家都学会炸蘑菇了吧?再简单总结一下:
炸蘑菇时,不要直接裹面糊,要多做一步,这一步是给蘑菇撒盐腌制一会儿,挤掉水分,再去裹面糊,因为蘑菇中含水很多,直接裹面糊的话,炸好的蘑菇很容易发软,吃着不脆,更容易回软。这是我们平常炸好的蘑菇易回软的原因,所以别再直接裹面糊了。
 蘑菇|炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软
文章图片
另外面糊的调制也很关键,因为炸好后要直接吃,那么调面糊的时候,味道要弄好,有一种料记得加,那就是花椒粉,有了这个料,蘑菇吃起来更香,还有食盐不要再加了,蘑菇腌制后有了味道,再加盐会导致过咸,吃起来味道差。
炸蘑菇时,火候掌握好,别火太大将蘑菇炸糊了,也不要火太小,蘑菇吸油太多,吃着腻还不酥脆。炸蘑菇时别忘记复炸,经过复炸后,吃着更酥脆。分页标题#e#


    来源:(今天要吃什么)

    【】网址:/a/2020/1020/kd579220.html

    标题: 蘑菇|炸蘑菇时,不要直接裹面糊,多做一步,蘑菇吃着更酥脆,不易回软


    上一篇:进行|地中海邮轮旗下华丽号正式重启

    下一篇:Pacific|国泰航空据悉将裁员6000人以渡过新冠病毒危机


    人文

    好吃|谁说茄子要油多?这样的少油做法超好吃!

    阅读(46)

    【食材】长茄子 两个猪肉 80克泡椒 三个泡姜 两块豆瓣酱 适量【制作步骤】准备好原材料茄子切成小段后然后打上花刀猪肉剁成肉末豆瓣酱剁细,泡椒和泡椒切成末锅里加入适量油,加入豆瓣酱炒出红油加入泡椒末、泡姜末、肉末,翻炒将茄子放在下面,炒好的肉末码...

    人文

    风险|普惠贷款权重暴升3倍 小微不良风险平衡术

    阅读(24)

    ”9月4日,某国有银行地级市分行副行长告诉时代周报记者,优质的小微企业是各个银行争夺的对象。近日,银保监会普惠金融部主任李均锋表示,从今年前7个月的情况看,普惠型小微企业贷款“量增、面扩、价降”。截至7月末,5家大型国有银行普惠型小微企业贷款余...

    人文

    |中国经济,靠什么在全世界率先实现突围?

    阅读(27)

    由负转正令人欣喜,但未来仍有大量困难挑战。展望下半年,随着部分国家“带疫”重启经济,疫情再次恶化势头日益明显,秋冬季会否二次暴发存在较大不确定性。对全球经济来说,目前正陷入二战以来最为严重的衰退,只要疫情不能得到有效控制,深度衰退态势就仍将...

    人文

    最爱游戏菌|唯有爱能跨越千山?《永进》想表现的不仅仅是救赎!还有爱与牺牲

    阅读(49)

    随着游戏产业的发展以及大家接触游戏的增多,使得大多数玩家对于一款游戏的审视不单单是画面、操作和爽感,同时也非常注重游戏的内核。就比如大家提到塞尔达的时候能在第一时间想起塞尔达讲了一个什么样的故事,或者提到奎托斯的时候也会第一时间知道他是一个...

    人文

    考生|高考科目首次实行“3+1+2”模式

    阅读(17)

    比如,具有我省户籍且出生后首次申报户口登记在我省。其中,应届毕业班学生须具有我省高中阶段学校学籍并实际就读。如果是因为其他事由,比方说买房等,将户籍迁入我省的应届毕业班学生,其户籍迁入我省须满3年(时间截至2021年7月1日),同时须具有我省高中...