烹饪|父子二人的晚餐，在朋友圈火了，网友：拒绝精致穷，不剩菜不浪费 |

父子二人的晚餐，在朋友圈火了，网友：拒绝精致穷，不剩菜不浪费！三菜一汤｜凉拌Ａ菜心爽口，蛤蜊蒸蛋鲜美滑口！被誉为「百味之冠」的蛤蜊，含丰富蛋白质且低热量，是家中常见料理食材，据传清朝乾隆下江南时，为蛤蜊鲜美滋味感到惊艳，从中医观点来看，蛤蜊性温平，适量食用能缓解夜间盗汗症状，所有年龄层皆可品尝。许多人吃蛤蜊最怕有「沙」，烹调前以60度热水浸泡吐沙，去壳后加入胡椒粉增添肉质风味，针对家中孩童补身需求，可将鸡汤混合蛋液、水及蛤蜊肉大火蒸制，美味「蛤蜊蒸蛋」快速上菜。

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夜来香别称「夜香花」，以其特殊香气浓郁得名，多作为盆栽观赏植物，具备高纤、低卡特性，快炒后爽脆口感拥有不少死忠粉丝，但须特别留意，夜来香为寒性植物，少量食用不可过量，容易造成孩童腹泻情形。季节转换常让人食欲不振，来碗「夜来香巴马火腿丝瓜汤」清爽又开胃，将夜来香泡水后，加入巴马火腿、料酒及丝瓜，小火慢煮逼出风味，汤头清爽不腻，带有腌制火腿咸度。

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材料：
蛤蜊300克，鸡蛋2粒，鸡汤100毫升，水50毫升，葱1棵，胡椒粉2茶匙，盐1/2茶匙，生抽少许
做法：
1.葱切碎；蛤蜊以60度热水清洗吐沙。
2.蛤蜊加入滚水煮3分钟，去壳后加入1茶匙胡椒粉。
3.鸡蛋打散，放入鸡汤、水、胡椒粉及盐隔开气泡。
4.蛋液放入盘中，加入蛤蜊肉以铝箔纸包裹。
5.大火蒸6分钟后，关火保温4分钟，最后放入葱、热油及生抽。

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针对有小孩的家庭，最怕孩童挑食造成营养不良，创意料理是吸引注意力关键，这道「米香脆炸鱼球」选用鱼肉为食材，以玉米粉抓腌提升滑嫩度，更加入腊肠、姜、陈皮及麻油搅拌均匀，裹上初炸过米粉碎再入锅酥炸，金黄色外观超吸睛，好吃又有创意，容易讨好小朋友。
材料：
鲮鱼肉200克，米粉2两，腊肠1/2条，陈皮1片，姜1片，麻油1茶匙，糖2茶匙，盐2茶匙，绍兴酒2茶匙，胡椒粉1茶匙，水1汤匙，玉米粉2茶匙
做法：
1.陈皮泡水后，刮去果瓤切碎；姜、腊肠切碎。
2.鱼肉加入糖、盐、绍兴酒、胡椒粉、水及玉米粉搅拌均匀。
3.放入腊肠、姜、陈皮及麻油搅拌。
4.热油酥炸米粉1分钟取出，以厨纸吸油压碎。
5.最后将鲮鱼肉搓成球状，外层裹上脆米粉中火炸至金黄色即完成。

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材料：
A菜心（莴笋）1条，黑木耳1两，辣椒1支，姜1片，陈醋2汤匙，花生酱、麻酱、生抽、蜜糖各1汤匙
做法：
1.将黑木耳泡水并切丝， A菜心切片，辣椒切碎，姜切丝。
2.将生抽、蜜糖、花生酱、麻酱及黑醋搅拌制成酱汁。
3.A菜心在热水中煮滚10秒取出，放入冰水泡1分钟。
4.将黑木耳加入滚水煮30秒取出，放入冰水泡1分钟。
5.黑木耳放上盘子，加入A菜心、姜、辣椒及酱汁点缀即完成。

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材料：
夜香花2两，巴马火腿肉6两，丝瓜1条，姜2片，料理酒1汤匙，盐1茶匙
做法：分页标题
1.姜切片，夜来香泡水，巴马火腿切条，丝瓜去皮及切块。
2.将姜、巴马火腿、料理酒、丝瓜、夜香花加入至热水中。
【烹饪|父子二人的晚餐，在朋友圈火了，网友：拒绝精致穷，不剩菜不浪费】3.关上锅盖小火煲30分钟，加入适量盐调味即完成。