食疗食补|脆柿子和软柿子怎么选？如何脱涩？看这一篇就够了 |肺部保养|

“霜打柿子红如火。 ”霜降时节正是柿子成熟的时节。柿子除含有大量的糖类、维生素外，还含胡萝卜素和多种矿物质，以及丰富的淀粉、果胶等，无愧于“果中圣品”之名。

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中药师说柿子
性味：性味甘涩，微寒。
功效：清热润肺，止渴涩肠。适用于燥热咳嗽，口疮，吐血，痔疮出血等症。

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脆柿子和软柿子，选哪个？
软柿子和脆柿子主要是果胶的形态不一样，营养成分上差别较小，可凭口感喜好选择。
01
美味柿子，浑身是宝
柿饼：有润肺化痰宁嗽、清热涩肠止血之效，常用于治吐血、咳血、血淋等症。
柿霜：为柿饼日晒夜露后生在表皮的白霜，性味甘凉,具有清热、润燥、化痰之功。
柿皮：可治疗疮、肿毒等。用时将柿皮贴于病变部位，敷10分钟。
柿树叶：清热解毒、止咳、凉血、降压、软化血管等，可治咳喘、肺气肿等症。
柿叶三片，开水浸泡当茶饮，治疗咽炎效果好。取柿叶与山楂各10g ，代茶饮，可降低血脂和稳定血压。

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02
柿子脱涩小技巧
1.将柿子与梨、苹果等分层排放在密闭容器内，一般经4-5天即可。
2.将柿子埋入米缸或谷糠中，一般4-5天即可。
3.柿子喷上白酒后放入容器中密闭，一般3天即可。
03
柿子药膳
1、柿饼鸭梨汤

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原料：柿饼3个，鸭梨1个，冰糖少许。
做法：将鸭梨去核切块，同切块的柿饼共入锅中，加水煮熟，入冰糖稍炖即成。可辅食萝卜、木耳、银耳、南瓜等润肺止咳，育阴清热之品。
功效：鸭梨能养阴清热，润肺止咳；柿饼亦有清热润肺之效；配用冰糖意在助其清热润肺生津之功。对小儿咳嗽有一定疗效。

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2、润肺养颜粥

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原料：柿饼50克，绿豆100克，粳米适量。
做法：先把米淘净，加入绿豆、1500 毫升水。大火烧开后，转中火煮60分钟。最好加入切碎的柿饼，同煮20分钟后食用。
功效：清热养颜、润肺平疮。
杭州市红十字会医院中药师提示：
1、防止“胃柿石”：不宜吃生、涩的柿子，不宜与甘薯、海鲜同食或在空腹状态下吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，易在胃酸的作用下与蛋白质、淀粉等相结合，容易变成大小不等的胃柿结石，沉淀在胃内，引起上腹部剧烈疼痛、呕吐、厌食等症状。
2、贫血、便秘、糖尿病以及脾胃虚寒、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒等患者不宜多食。
3、不宜贪食，每日200克内为宜。

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主要文字来源：中药房沈军
党政综合办公室编辑
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