烹饪|鸡腿不烤也不炸,这吃法肉嫩又多汁,一周吃3次不过瘾


鸡腿不烤也不炸 , 这吃法肉嫩又多汁 , 一周吃3次不过瘾!
北方秋天冷的比较快 , 因此好多朋友都热衷于吃点肉来储存热量 , 储存能量是好的 , 但是秋天干燥 , 饮食上也要注意摄入 , 避免家人上火 。
秋天饮食要讲究清淡硬要易吸收 , 肉食中 , 猪肉油脂大 , 吃多了容易上火 , 嘴上起泡 。 秋天干燥 , 同样也是肠胃薄弱的时期 , 相比爱上火的猪肉来说 , 温性的鸡肉比较合适 。

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鸡肉一直以来都以“温脾胃”著称 , 它含有丰富的蛋白质和维生素C、E , 消化率也高 , 因此很容易被人体吸收利用 , 家里有小孩和肠胃不好的人 , 都可以多吃一些鸡肉 。
鸡肉中 , 鸡腿是整个身体上最理想的食用部位 , 蛋白质和鸡胸肉一样丰富 , 但是又因为经常活动的原因 , 鸡腿比鸡胸肉口感更佳紧实多汁 , 营养丰富易吸收的同时 , 吃法也多样 , 不论是红烧还是油炸抑或炖汤都是不错的 。

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今天咱们不做红烧、不做清蒸、也不做烤鸡腿 , 来做1道新疆特色菜:椒麻鸡 , 肉质又鲜又嫩 , 做法还简单 , 我家一周做了3次还没吃过瘾 。
椒麻鸡是起源于新疆的一道美食 , 后来广泛流传在四川和重庆 , 它的口感麻醇咸鲜 , 软嫩清爽特别好吃!
【烹饪|鸡腿不烤也不炸,这吃法肉嫩又多汁,一周吃3次不过瘾】

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【椒麻鸡】
【食材】:鸡腿3只、花椒一勺、麻椒一勺、八角香叶桂皮适量、生姜、小米辣、小葱、香菜各适量 。

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第一步:鸡腿1只 , 清洗干净后先泡一个小时 , 泡掉血水以后 , 用厨房剪刀剃掉骨头备用 。

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第二步:锅里放水 , 把葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、一勺食盐以及3个鸡腿肉放进去 , 煮15分钟

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第三步:小葱、香菜、小米辣切碎备用 。 再处理下香料:一勺麻椒、一勺花椒、6个干辣椒、八角、桂皮、香叶放入碗中 , 加入一勺煮鸡腿的鸡汤进去拌一下 。 这样做的目的是熬制料汁的时候不会因为温度过高而糊锅 。

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第四步:锅里放油 , 然后把泡过的大料倒进去冷油熬制 , 注意别溅到自己 。 一直熬到料的香味出来 。

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第五步:放2勺鸡汤进去拌匀 , 再次烧开、放入一勺糖、一勺胡椒粉、一勺生抽进去调味 。

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第六步:煮好的鸡腿肉捞进冰水里泡一会 , 口感会更加Q弹劲道 , 软嫩不柴 。

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第七步:鸡肉撕成小块放进盘中 , 小米辣、小葱、香菜分别切碎撒在上面 。

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第八步:熬好的大料汁 , 过滤出汤汁倒在鸡肉上即可 。 这样一份鲜美又好吃的椒麻鸡就做好啦!

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宋宋心得:
椒麻鸡做法多变 , 新疆、四川、重庆的做法都各不相同 , 但是大致口感就是椒香十足 , 滑嫩美味 , 喜欢吃辣 , 加上小米辣进去 , 麻辣过瘾 , 口感上更有层次 。 爱吃鸡腿的朋友们 , 不妨试试这种做法 , 不论是下酒还是下饭都是好菜!

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秋天 , 大鱼大肉不如它 , 口感滑嫩营养高 , 吃着超过瘾!好啦 , 今天的【椒麻鸡】就给朋友们分享到这了 , 我是宋宋 , 喜欢我的文章 , 请帮宋宋点个关注哦!如果你有不同的制作手法或者更好的建议 , 不妨留言告诉宋宋 。 非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞 , 你的每一次鼓励都是宋宋最大的动力 。 以上图文均是宋宋原创 , 严禁不良***随意盗用 , 违者必究 。