腐竹|教你20道木耳家常做法，总有一款适合您，味道不输大饭店中薪|木耳|大饭店

木耳青椒炒回锅肉

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用料姜10片；蒜2瓣；煮熟切薄片五花肉300克；红花椒10粒；煮熟木耳100克；青椒丝4个；红椒丝4个；豆瓣或老干妈风味豆豉20克；生抽10克；老抽5克；盐1/4茶匙(根据自己口味添加)；玉米油10克；糖5克做法TM6下载高温食谱中小炒肉，我们利用这个模式炒菜加入玉米油10克，姜，花椒和煮熟切片五花肉300克，以10分钟/高温模式/反转小勺爆香，不盖量杯盖加入木耳、蒜片，糖，青红椒丝，花椒，老干妈豆豉或豆瓣，生抽，老抽，盐的多少根据自己喜好添加，以1分30秒/Varoma/反转速度1翻炒。盛盘食用洋葱拌木耳

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用料干黑木耳；紫皮洋葱；香菜；盐；生抽；糖；陈醋；香油做法黑木耳用凉水泡发半天；清洗干净，撕成小朵入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用洋葱切片香菜切段备用以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可凉拌木耳

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用料春耳；蒜；葱；榛子油；醋；盐；鸡精；海鲜酱油做法将泡发6-7个小时后的春耳洗干净后，切成小块备用把4瓣大蒜切成蒜末备用再切些许葱末备用大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出用清水冷却后沥干水分加入蒜末、葱末、半勺盐、一勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）装盘后撒上一点葱末，然后倒入15毫升榛子油即可食用本菜特点：木耳清脆爽口，伴随着淡淡的榛子油坚果香味，好吃又健康^_^腐竹炒木耳

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用料腐竹适量；木耳适量；胡萝卜半根；青椒半个；表豆玉米粒适量；蒜蒜适量；蚝油适量；食用油适量；盐适量；香油适量做法首先我们先准备好腐竹还有剪刀。将腐竹先用剪刀剪成小段，放入容器中，同时放入一小勺盐。倒入可以没入腐竹的水，进行浸泡即可。将腐竹浸泡全部都软了，没有硬芯的状态即可，所示。浸泡好的腐竹，软但是并不烂，还是很有弹性的状态。同时将胡萝卜切成菱形，青椒切滚刀片、木耳提前浸泡好，蒜切片、青豆玉米粒备好（没有可以忽略），所示。炒锅中倒入适量的油，开启大火加热后，倒入蒜片，爆炒出香味，所示。倒入切好的胡萝卜片继续翻炒，所示。接着将木耳倒入，继续进行翻炒，多翻炒一会木耳。然后倒入泡好的腐竹段，同样大火继续翻炒，同时放入一点点蚝油及适量盐进行调味。最后将青椒、青豆、玉米粒最后放入再进行翻炒均匀即可。炒好后，临出锅倒点香油最后进行调味，所示。滑爽筋道的腐竹炒木耳就制作好了。炒好可以出锅喽，装盘开吃。这样炒出来的腐竹一点不烂，还是很有嚼劲，好吃又筋道。清炒淮山木耳胡萝卜

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用料木耳8朵；胡萝卜1根；淮山1根；葱1根；青椒1个；生粉1小勺；盐，花生油适量做法木耳提前半小时用温水泡发好，撕成小块。胡萝卜一根，削皮，切成薄片。一个青椒切斜圈，葱切段。淮山洗干净，削皮（戴手套，防止痒），斜刀切薄片。然后放水稍微洗干净粘液，放入碗中，加水漫过，加入一点白醋防止氧化变色。碗中加入一勺生粉，加入两勺清水，搅拌均匀做成水淀粉备用。锅中放多点水，大火烧开，加入一点盐和花生油，然后倒入沥干水的淮山片，焯水30秒左右。再倒入胡萝卜片和木耳，继续焯水40秒左右，捞出。迅速把焯过水的淮山木耳胡萝卜片过一下冷水，防止过熟。热锅下油，下青椒炒香倒入沥干水的淮山木耳胡萝卜，大火翻炒30秒左右，加入葱段和水淀粉，炒匀，加入一点盐调味，再加入一点花生油即可。爽脆而又好看的一道菜就做好了。肉吃多了，偶尔来顿素的觉得挺好的。木耳香菇蒸鸡

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用料鸡肉；木耳；香菇；姜丝；酱油；耗油；料酒；盐；糖做法木耳用冷水泡发，洗净；香菇泡发，洗净待用取一只干净的碗，放入料酒、酱油、耗油、加入盐、糖再在碗中加入淀粉和清水，拌匀，作为料汁儿待用鸡肉切丁、撒姜丝倒入刚才调好的料汁儿，腌制15分钟香菇、木耳切条状，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后再继续蒸15分钟即可黄瓜木耳拌腐竹~~好吃又有营养的凉菜，一定要常做给孩子们吃

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用料干腐竹160克；木耳8朵；黄瓜半根；胡萝卜1小块；香菜3根；生抽2勺；醋2勺；蚝油1勺；香油1勺；花椒20粒；糖半勺；蒜2.3粒；盐半勺；花生油适量做法1、腐竹泡之前是这样的（从网上买的，试过家周围买的不太好吃，一定要色泽淡黄，有点油光的，皮子泡开是薄薄的，豆香味儿特别好）2、腐竹用凉水泡1小时，温水的话约40分钟，一定要泡开泡软才好，试一下有没有发硬的。3、准备好这些食材4、木耳切两下，胡萝卜切片，黄瓜切片，香菜切断5、锅内水开后，中火，加腐竹焯3.4分钟6、马上盛出放凉水里过一遍7、赶紧用手攥干水份盛出来8、锅中的热水再放入胡萝卜和木耳，焯1分钟9、马上盛出来放凉水中过一遍，攥干水份备用10、蒜粒加一丁丁盐捣成蒜泥，小碗里里加一小勺凉白开水，泡10分钟（这样有蒜味却不辣）11、再加入醋、生抽、蚝油、白糖、盐，混合好12、腐竹和菜料放一个大盆里13、加入蒜泥汁拌匀14、热锅内加3勺花生油15、油热后，加入花椒爆香后，取出花椒粒16、趁热均匀泼到腐竹和菜料里17、马上拌一下18、最后加入香油，就OK了不需技巧的快手酸辣爽口木耳（万能凉拌汁）分页标题

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用料麻油1勺；醋1勺；蚝油1勺；糖2勺；生抽2勺；辣椒油1勺；蒜3瓣；小米椒2个；木耳1份；盐少量做法木耳泡发，烧开水，煮2分钟，出锅过冷开水，沥干水备用小米椒切碎，用少量盐拌匀蒜头用压蒜器压碎蒜蓉与小米椒拌匀放入生抽，蚝油，醋，糖，辣椒油，麻油调匀把调匀的汁倒在木耳上面，拌匀既可。木耳炒山药

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用料长白山秋木耳一小把；山药半根；葱一小段；胡萝卜4分之一根；枸杞10粒；调料；油2勺；盐半勺做法木耳提前泡发好，一般冷水泡3~4小时，吃不完的冰箱冷藏保存，感谢热心厨友提醒~胡萝卜斜刀切段切面朝下，切下去，这样切可以切成菱形片山药去皮，切法同上，切成菱形片，用水清洗几遍，泡水热锅凉油，油热放葱花，放入木耳翻炒，炒木耳容易爆锅，可以加一点点水放入山药，胡萝卜片翻炒，放入调料，翻炒撒上枸杞，翻炒几下出锅木耳炒肉

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用料竹木耳（干货）20克；猪瘦肉适量；红辣椒两个；调味食盐料酒等适量做法竹木耳泡发很简单。将干货放水里泡两三个小时差不多，洗净再开水抄下即可食材准备，瘦肉切片备好。喜欢辣的朋友辣度自行调配。起油锅。微热的时候就可以放入辣椒进去煸炒至颜色变黄些即可先将瘦肉翻炒差不多熟的样子（两面都是变成白色）要是喜欢嫩一点的瘦肉可以裹一层地瓜粉在炒哦紧接着倒入木耳，木耳很不好入味。到进去的时候就可以开始调味了，食盐少许，味精依据个人喜好，建议少放些或者不放。料酒适量，老抽适量（因为不喜欢白肉所以用老抽，生抽也可以根据个人喜好即可）翻炒个三五分钟入味即可出锅。辣有点开胃，木耳脆脆的也好，胶质也蛮多，肉片入味效果也很好，我是不会告诉你们，我吃了两碗饭的(^-^)。简单家常小菜供大家参考鸡蛋黄瓜炒木耳

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用料鸡蛋2个；黄瓜1根；木耳适量；盐适量；酱油适量做法黄瓜切片，木耳一定要用热水焯过哦……备用～鸡蛋两颗打好备用～放油炒鸡蛋木耳焯过水，黄瓜又很好熟，一起翻炒几下就可以～放酱油提色，盐～还可以放适量清水～出盘～简单又好吃！山药炒木耳

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用料山药半根；木耳10朵；香菇5朵；青椒1个；香菜2根；盐2克；油3克做法山药去皮切片，香菇木耳青椒切片香菜切碎锅内加油，倒入切好的山药木耳香菇青椒，加2克盐煸炒加入开水，水量刚好到菜边缘即可。加盖大火烹饪水快收干时关火加入香菜拌匀起锅清香爽口的山药木耳完成，特别简单，味道清爽。凉拌木耳

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用料木耳一碗；紫洋葱1个或半个；香菜3根；小米辣2根；大蒜4-5瓣；酱油2勺；香醋3勺；糖一勺；盐少许；辣椒油2勺；香油1勺；蚝油1勺做法木耳提前泡发洗净紫洋葱切丝，香菜切碎，小米辣切碎备用水开后烫木耳，30秒至一分钟左右即可，捞出后放入冷水中，保持木耳的口感盆中放入木耳，紫洋葱，小米辣，香菜，糖，盐，生抽，蚝油，辣椒油，香醋，芝麻油，蒜压成泥，搅拌均匀只做完最好密封冷藏1小时，更入味更好吃香葱木耳炒鸡蛋

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用料木耳10朵；鸡蛋2个；香葱一小把；盐适量；花椒粉或十三香适量做法木耳泡发洗净切碎一些香葱一小把去须洗净切成小段，不要切太长热油，先炒鸡蛋，然后盛出来，再放点油，香葱直接下锅炒，放入十三香，翻炒，稍微变色就可以下木耳了，继续翻炒，加盐，加入刚才炒好的鸡蛋加入鸡精调味，也可不加出锅了颜色很好看有灵魂d-山药木耳肉片

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用料铁棍山药5根；干木耳1把；鸡胸肉1小块；猪油1勺；姜2片；葱1根；盐2勺；糖1勺；鸡精适量；料酒2勺；淀粉2勺做法首先鸡胸肉用刀背拍一下，横竖都拍。然后切薄片。加入料酒和淀粉，抓均，酱一会。（这样出来的肉片，超嫩）（猪肉也可以用同法哦）山药去皮，切片，洗净，沥水。干木耳泡发，洗净，锅中烧水，木耳过水，沥干。锅中热油，放入姜，倒入肉片翻炒，肉片变色即可。盛入碗中备用。锅中再热油，（少量即可，木耳和山药都不怎么吸油）。倒入木耳和山药。翻炒。倒入肉片。加入适量开水。加入灵魂佐料：猪油。翻炒。再加入盐、糖、鸡精，调味。装盘，撒上葱花，就完成啦。清炒辣味儿香菇木耳

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用料木耳50g；香菇60g；盐适量；干花椒少许；大蒜适量；二荆条5根；小米辣3颗；菜籽油适量做法准备好食材锅里倒入少许菜籽油，油烧辣然后倒入花椒。再依次倒入切好的大蒜片，关火翻炒爆香。（以防火太大把大蒜片弄糊）然后倒入香菇片翻炒至少1分钟然后倒入少量水跟食盐，再继续翻炒，直至把锅里的水炒干。倒入小米辣继续翻炒倒入木耳翻炒至少2分钟（一定注意木耳遇到油会鼓泡炸开呦）倒入准备好的二荆条，继续翻炒，辣椒香味炒出来后关火。出锅海带木耳骨头汤分页标题

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用料大棒骨一根（大约500克）；海带结100克；木耳60克(泡发后的)；葱姜适量；盐1茶匙做法将棒骨洗干净，从中间剁开，让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水，并将洗净的棒骨放进去，用中火煮开锅后用汤勺去除血沫放入葱段、姜片，小火炖1小时将泡发的木耳择好，洗净，用手撕成小块。海带结洗净备用待一小时后，骨头中的油已被熬出，汤已浓将木耳和海带倒入骨头汤中，小火炖30分钟，最后加入盐调味即可凉拌藕片木耳

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用料莲藕一段；木耳数朵；盐适量；醋适量；花椒油少许；辣椒油适量；葱少许；蒜少许；十三香少许做法莲藕洗净，下锅用水煮一会。干木耳提前一两个小时泡软。捞起莲藕，用放凉的开水泡一泡，切成片。泡软的木耳放到煮莲藕的水里煮一会，捞起稍切一切。葱和蒜切碎，锅里放适量清油，撒入葱花蒜粒炒香，关掉火。切好的藕片，木耳，放到葱花蒜粒清油的锅里（锅里容量大，比较好拌），放盐，醋，花椒油，辣椒油等调料，拌匀。拌好后倒入盘里，即可。降三高～黑木耳露

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用料黑木耳适量；红枣3颗；枸杞适量；桂圆干适量；水800ml做法黑木耳提前泡发好，红枣去核加入水，食材洗干净，倒入破壁机里选择五谷功能键15分钟，即可水龙头放出饮用破壁后，身体更好吸收冬瓜木耳薏仁汤

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用料冬瓜适量；木耳适量；薏米一把；葱花少许；盐少许；香油少许；鸡精少许做法冬瓜切块备用。木耳提前泡发洗净撕成小块。小葱切段。起锅，烧水。放入冬瓜和薏米。（冬瓜皮我也洗净放到里面了，薏米也是我提前炒过的）煮十分钟后放入木耳。五分钟后放入葱花，少许的盐调味。再放入几滴香油和鸡精关火！一道简单好做好喝的减脂汤完美出锅。