食堂|职工午餐现状调查：期待“能吃舒服，不浪费就行”

不管是在食堂吃午餐，还是选择市场途径解决，职工对于午餐最基本的期待是——
“能吃舒服，不浪费就行”
本报采访人员乔然
编者按
对于中小企业职工、新业态从业者、共享经济从业者、个体从业者等群体来说，“食堂”这个词，在生活的字典里是难以找寻的，工作餐这个概念，也是可望而不可即。其午餐不论是选择下馆子还是订外卖，都需要支付较高的成本，这个成本除了金钱，还有健康。能否通过多种形式，根据不同类型企业、不同经济业态从业者的特点，有针对性地让这些职工吃好午餐，既营养健康又负担较轻，值得有关部门思考，
没吃上食堂的人盼望着食堂，能吃上食堂的人中，吐槽者也不少。毕竟，用有限的经费做出的大锅菜，既要应对地域差异众口难调，又要避免铺张浪费，运营好一个职工满意的食堂，真的不是简单之事。当然，在大数据时代，这个问题也不是没有解决办法。
在北京一家金融企业工作的陈桥，在位于朝阳区的CBD上班，摩天大楼之下，人流涌动西装革履。自从工作以来，陈桥的体重一直在上升，因为，午餐只能靠外卖果腹。
无奈的“最优选择”
陈桥选择外卖的理由，是因为这是无可奈何的“最优选择” 。午休时间只有一个半小时，但是写字楼内企业众多，周边的小饭馆中午时间人满为患，“时间都花在了排位上” 。经过各种尝试，陈桥觉得外卖是自己在现有条件下的最优选择，“方便，快捷，重点是不用等。”每天11点他就会点开APP下单，40分钟后，饭菜会准时送到办公室楼下。
但是，外卖的弊端也不可避免，“食堂打饭对不熟悉的菜可以少打一点，但是外卖一旦点错了，就会整顿‘垮掉’ 。”有一次，他点了一份猪肚鸡饭，至今都能清晰记得那次的味道“清淡到没有朋友”，最后只能全部倒掉，重新点了一份自己熟悉的酸菜鱼盖饭。
另外就是健康问题，不少外卖菜品是高油高盐。
对于员工选择午餐吃外卖，经营一家培训机构的朱先生有些无可奈何。“公司规模小，不可能自己搞食堂，写字楼里也不可能开火做饭。”后来，朱先生尝试过给员工集体订盒饭，或者在外面的餐馆包桌搞工作餐，但效果都不好。“盒饭总有人不满意菜色，包桌吃饭，年轻人觉得尴尬。”最后，公司不得不给大家发餐补，让员工自己解决。
朱先生很羡慕周边社区搞的老年小饭桌，“我也和大厦的管理方谈过，能不能搞一个集体食堂，让周边小企业共享，但是苦于没有人牵头，而且大家都不知道该怎么搞。”
守着食堂点外卖
【食堂|职工午餐现状调查：期待“能吃舒服，不浪费就行”】食堂的作用还是很明显的，在位于北京市西二环附近某国企工作的何芳，虽然对公司食堂的评价是 “一般般”，但只要是工作日的中午，她总是会压着饭点从五楼办公室坐电梯准时赶到食堂排队打饭。
食堂最吸引她的地方是价格，“长这么大，只有食堂的饭价是最便宜的。”只需5元，就能打到一份两荤一素的普通套餐，如果不够只需加1元就能再多打一份菜品，并且每月公司都往饭卡中充值300元补贴。
但是，与何芳在同一家企业上班，吃同一个食堂的李铭，饭卡中的钱几乎没有动过。“刚入职还好，菜品都还行。但入职一个月后就会发现天天都是那些菜。”李铭告诉采访人员，食堂一周提供8道菜品，偶尔会微调，但是翻来覆去总是 “永远的土豆丝炒肉、永远的番茄鸡蛋” 。比李铭更苦恼的是他的南方同事，吃不惯北方的菜品，最后守着食堂点外卖。
“产品经理”的思维
上述这些情况，在王兵供职的某大型互联网公司则是不存在的。这里的食堂运用了“产品经理”的思维，尽可能满足所有人的要求。
食堂占地规模五层，一层主打北方菜、二曾主打清真西北菜、三层是川菜和粤菜、四楼提供团建供餐和私人用餐、五层则是世界美食。每天中午有一万多人在这五层食堂内穿梭。平均一顿饭的价钱在25元左右，自主称重，杜绝浪费，而且公司每天提供55元的餐补。
“这是加入大公司的好处，但是每天都没有多少时间享受美食，工作太忙，匆匆一吃就去工作了。”王兵说。当然，公司提供如此规模的食堂，也因为公司地处郊区，周边实在没有吃饭的地方。
能够提供大型食堂的企业，毕竟是少数。作为“银河护胃队”的一员，外卖员黄凯去过太多的食堂和饭店了，他发现，大部分人对于午餐的要求其实就是“能吃舒服，不浪费就行”，但在现实中，不论选择哪种吃饭模式，想做到“舒服不浪费”，也不是件容易事。
《工人日报》(2020年10月10日 03版)
【编辑:罗攀】