烹饪|十月这菜正上市，做成馅料包饺子，咬一口满嘴汁，太鲜美了烹饪

十月这菜正上市，做成馅料包饺子，咬一口满嘴汁，太鲜美了！我家爱吃面食，尤其是饺子，一周至少包一次。我家包饺子，馅料不固定，一般都是选择当季的时令蔬菜做搭配，比如春天吃的最多的就是韭菜、荠菜，夏天吃得最多的是茄子、豇豆。冬天最常吃的是白菜和萝卜。而秋天，最常吃的还是白菜，特别是到了每年的十月以后，大白菜陆续上市，新鲜水嫩，价格便宜，搭配猪肉做成馅料，包饺子，咬一口满嘴汁，真的是太鲜美了！

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眼下已是十月份，金秋十月，水嫩的大白菜又上市了，赶快买棵回来吧，搭配猪肉调成馅，包饺子，我家最喜欢的一种馅，百吃不厌。
白菜肉饺，虽然是最普通的馅料之一，但是调馅也是有技巧的，馅料调得好，味道才能更好。明天去买白菜吧，一起包饺子。

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猪肉白菜饺子
【食材】面粉、猪肉、白菜、姜、葱、盐、老抽、生抽、五香粉
【具体做法】
1 ，包饺子，先和面。面粉中加入温水，揉成一个稍微偏软一点的面团。盖上盖子，放在一边醒面至少20分钟。中间最好再把面团揉两次，面团会更光滑细腻，做饺子皮不会破皮。

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2 ，猪肉洗净，绞成肉糜，加入姜末、葱末、老抽、生抽，沿着一个方向将其搅拌均匀。猪肉做馅，最好用二八肥瘦的，有肥有瘦，味道更香。

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3 ，取一些白菜叶，切碎后再剁碎，不用太碎，稍微有点颗粒，吃起来更水嫩。

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4 ，将剁碎的白菜挤干水分，放在肉糜中。然后加盐调匀，这样馅料就调好了。如果喜欢吃粉条，可以加些泡软剁碎的粉条，味道更丰富。

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5 ，馅料调好，面团也醒好了，将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

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6 ，将小剂子按扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮。

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7 ，按照自己喜欢的方式包成饺子就可以了。包好的饺子开水下锅，大火煮开后浇入半碗凉水，再次煮开。重复2~3次，待饺子全部漂浮起来就可以了。

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猪肉白菜饺子，皮薄馅大，咬一口直爆汁，太鲜了！百吃不厌，就是这款经典饺子馅。

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饭饭小贴士：
1 ，包饺子，先和面再调馅，给面团充分醒面的时间，这样的面团做出的饺子皮会更有韧性，不破皮，爽滑有劲道，更好吃。
2 ，白菜含水量特别高，剁碎之后一定要挤一挤水分，不然很难剥。不过也不要把水分挤太干，那样做出的饺子没有汁水，口感也会减分。

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【烹饪|十月这菜正上市，做成馅料包饺子，咬一口满嘴汁，太鲜美了】大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！