烹饪|你知道四川的兔肉有多美味吗？你吃过兔肉吗？看完必会流口水 |

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今天给大家介绍一个四川的美食，不知道大家有没有吃过兔儿肉，用兔肉来做的话，从我个人的饮食习惯来说，我不太喜欢用这种小动物，特别是这些可爱的小动物做的美食，从我的内心是比较排斥的。但是作为一种美食一种特色的话，在这里还是给大家介绍一下。

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四川我们都知道它的气候非常好，是一个盆地，物产丰富，在古代都会把四川称之为天府之国，四川人特别享受生活，如果大家有空去成都，去南充这些地方看一看，会发现当地人一般有空都会打打麻将、摆摆龙门阵、嗑嗑瓜子、聊聊天，生活节奏是非常慢的，而且四川人对吃来说是非常讲究的。

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古代有句俗话，叫少不入蜀，老不出川。这是啥意思呢？就是说年轻的时候不来蜀地，因为这个地方当时交通也不发达，来到四川的话要爬山越岭，路途非常的艰辛，那么老不出川的意思就是说四川这个地方适合养老，它的生活节奏会比较慢，美食也多，气候也好，那年龄大的人在四川养老是不错的。

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今天给大家介绍的就是一个四川的美食是兔肉，在四川兔肉跟鸡鸭鱼肉一样，四川人基本上都喜欢吃，我个人还是感觉这个兔子是非常可爱的，尽量还是不要吃它。在四川当地的很多美女长得很斯文，但是一般坐在餐馆里都会叫老板来个兔脑壳，麻辣点的，再来一对兔子腿，用四川话说起来，这个感觉就更好了。据说四川人吃兔肉非常厉害，每年大概要吃3亿只兔子，占全国市场的7成，也就是每一秒钟就有9只兔子被四川人消灭掉。那么四川本省也是一个养兔大省，每年还会从外地调，大概3000万只肉兔才能够满足当地吃货对兔肉的示好。

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四川人吃兔肉严格来说是从头到脚每一块都有烹饪的妙法，都会找到吃法。最典型兔肉的吃法就是卤兔头，这个菜看起来有点渗人，几个兔子脑袋放在那油亮成褐色，但是四川人就好这口没办法。很多四川人会把兔头当作零食来吃，隔三差五的买几个，闲的时候就啃上几口，有点像我们吃的周黑鸭，它是一种卤的，如果你觉得卤的兔头受不了，你可以尝尝手撕烤兔，这个也是兔子的另外一个做法，就是把它烤着来吃。

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四川省有个叫自贡的一个城市是吃兔子的大户，当地最流行的吃法叫冷吃兔，在自贡这个地方几乎家家都会做，当地人特别喜欢吃冷吃兔，当地甚至会说不吃冷吃兔的女娃子是嫁不出去的，我不知道这个说法科学不科学，这只能说明当地人对吃兔肉的嗜好达到一种疯狂的状态了。另外还有干锅兔，鸿门兔，还有红油兔丁各种做法，反正就四川人把兔子从头到屁股各个部位都会整出一种美妙的吃法。

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四川人为什么喜欢吃兔子肉和四川得天独厚的地理环境分不开。因为大家都知道四川盆地中部地方比较平坦，四周都是山丘，不太适合大型饲养，但是它有很多草植，所以这个地方特别适合养兔子。分页标题

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四川人养兔子的历史非常的悠久，据说在清朝乾隆的时候，四川人就开始有规模的养兔，不过那个时候倒不是吃兔子，只是想把兔子的皮拿出去卖，做一些兔皮的生意。后来兔皮生意越来越好，四川人也是精打细算，就想兔肉也不浪费，就开始琢磨怎么吃兔肉了。兔肉其实吃起来是有点腥味的，它的肉质比较细嫩滑爽，咬起来有嚼头，重油重辣的川菜烹调手法配合到一块，算是绝配了。

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辣椒能盖住兔肉的腥味，还有各种香料为寡淡平和的兔肉增添很多的口味。兔肉的营养价值非常高，据说兔肉的蛋白质含量要比牛肉高，它的脂肪含量却只有猪肉的1/16 ，所以兔肉总是比较健康的肉类。

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我个人感觉四川除了吃之外的话，其实还有很多有趣的，比如四川出美女，四川的峨眉山，青春山的风光非常不错，还有四川的茶文化，还有当地的一些这种川剧，如果你不吃美食去四川溜达溜达，欣赏当地的文化也是非常不错的。

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