番茄|寒露节气，进补就吃这肉，长劲不长膘，营养又暖身，48元一斤也值了食疗食补|番茄|牛

寒露节气到了，民间有句谚语叫“白露不露身，寒露不露脚” ，这句话是说到了寒露的时候，就不要光脚丫了，要注意身体尤其是足部保暖。这个时候，总是无比渴望温暖的食物，热乎乎的食物一吃进肚子里，不仅提供了能量，也能让身体迅速回暖起来。给家人补充营养我首选牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。虽然现在的牛肉48元一斤，有些小贵，但寒露时节多吃一些牛肉，能暖身暖胃，更能强健筋骨，贵点也值得！

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今天推荐给大家的这道番茄炖牛肉是营养又味美的家常菜，番茄的维生素A非常高，味道酸酸的番茄与牛肉搭配，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，酱汁儿中也融入牛肉浓浓的香，不仅色香味俱全，还营养丰富哦。做一锅好吃的番茄牛腩，说简单也可以很简单，说难也是难。掌握不到技巧，做出来的食物颜色不好看，牛肉也不好吃。现在就教大家详细做法，让你吃到汤浓肉Q的番茄牛腩。

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【材料】：牛肉 800克、番茄 3个、小洋葱 1个、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 2汤匙、冰糖 20克、（香叶、八角、桂皮、甘草）、盐 1茶匙
【做法】1、牛肉切小块，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒煮开2分钟，去除浮沫后捞出洗净；牛肉最好用牛腩部位，吃起来口感非常好。

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2、用刀在番茄表面划十字，在开水中汆烫，方便剥皮，番茄去皮后切成小块；剥皮是为了不影响口感，也是为了西红柿汁能够充分的融化。

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3、锅内放入适量油，放入番茄块在锅中炒，用炒勺尽量压粘，加一点水炒到起沙，盛起备用，番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙” 。
【番茄|寒露节气，进补就吃这肉，长劲不长膘，营养又暖身，48元一斤也值了】

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4、热锅冷油，放入牛腩块翻炒，这样可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老；

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5、牛腩煎炒至变色后，倒入没过牛腩的水量，放入洋葱，香料，倒入料酒；

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6、倒入老抽、生抽和冰糖大火煮开，调入冰糖是为了中和番茄的酸，也可以提鲜。

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7、放入炒好的番茄泥，盖上锅盖，小火焖煮1个小时，至肉烂汁浓即可，出锅前可尝一下味道，再次调味。这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间；分页标题

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这道番茄炖牛肉就做好了，浓郁醇香，汤汁饱满，块块入味，记得多蒸点米饭，太下饭啦，哈哈。

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【小提示】：
1、牛肉可以先泡水，将其中的血水充分泡出，再焯水会更干净。
2、牛肉炖时间久一点，更好吃，汤汁一定要多一点，泡饭真的味道超赞。