吃货|自酿葡萄酒时，要不要加糖？多数人都做错了，难怪会酸腐坏掉！吃货

自酿“葡萄酒” ，做法简单又健康， 15天就能喝，放一年都不坏！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。葡萄是我家乡的特产，主要种植巨峰和玫瑰香，也是我最喜欢吃的两种葡萄。作为四大水果之一，特点就是皮薄肉多汁多，易于消化，有很丰富的营养元素。除了在水果中有重要的地位，用它做的葡萄干更是男女老少的最爱，没有什么果干能比葡萄干吃起来更顺口的了。除此之外，葡萄还可以酿酒，葡萄酒最有名的就是红酒，闻名世界，没想到酿酒界也这么厉害。

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既然葡萄是我家乡特产，葡萄酒自然少不了，当地有很多大大小小的酿酒厂，并且家家户户都会做葡萄酒。每年深秋也就是十一左右，家家都会做一些葡萄酒，过年招待客人必备，能喝到来年新葡萄程度。我家也不例外，品相好的葡萄留着卖，一些散串的自己吃和酿酒用。其实做葡萄酒非常简单的，就和南方人都会做米酒一样，今天就和大家分享下家常葡萄酒的制作方法，学会了再也不用买着喝了。首先我们先把葡萄粒全部摘下来，颗粒比较软的和坏掉的都挑出来，自己做酒就是干净，喝着放心。

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全部摘完后开始清洗，加入清水和几勺面粉，顺着一个方向先抓洗几遍，然后再浸泡5分钟。用面粉洗葡萄最干净，洗完可以直接带皮吃，面粉有很好的吸附性，会把脏东西全部吸到水中。除了用面粉还可以用淀粉，效果是一样的，大家清洗葡萄记得用这两种食材哦。

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浸泡完用清水多冲洗几遍，这样洗的葡萄颗颗晶莹剔透，葡萄皮都发亮，洗得干净，吃得放心。然后捞出放入篮子中，放在阴凉通风的地方沥干水分备用。一定要沥干水分，做酒如果有水就很容易变质。

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葡萄晾干水分就可以开始做酒了，找一个无水无油的玻璃瓶子，把葡萄全部用手捏碎放入瓶子中。捏葡萄真的是太过瘾了，如果哪天不开心了，就做葡萄酒吧，捏完一筐葡萄保证心情大好。

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自酿葡萄酒时，要不要加糖？多数人都做错了，难怪会酸腐坏掉！放入适量冰糖，比例是10斤葡萄放2斤冰糖，你也可以放白糖，加糖后能让葡萄当中的各种酶质发生反应，最后产生葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，糖越多生成的酒精也越多，所以自制葡萄酒需要放糖的，瓶子装满后用保鲜膜把瓶口封一下，盖上盖子拧紧，放到通风阴凉处，发酵15天。喜欢喝葡萄酒的现在正是做酒的好时候，趁现在葡萄大量丰收价格便宜多做一些，下个月葡萄就下市了，想做也做不了了。

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15天后，打开瓶盖，阵阵发酵味扑鼻，不要以为这就做好了，还差几步呢，用干净的纱布或者滤网把葡萄皮和葡萄籽过滤出来。葡萄汁倒入锅中，大火烧开，煮开的作用是消毒杀菌。开锅后关火晾凉，凉透以后再次用滤网过滤一遍，就可以装瓶密封保存二次发酵了，放一年也坏不了。好喝的自制葡萄酒就做好了，无论招待客人或者自己喝都非常棒，咱也小资一下，每天来杯葡萄酒，吃点红肉，喝出了西餐厅的感觉。分页标题
【吃货|自酿葡萄酒时，要不要加糖？多数人都做错了，难怪会酸腐坏掉！】

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很多人会担心自己在家做葡萄酒可能不卫生，超市里买的葡萄酒那么贵，肯定和咱自己酿的不一样，其实这担心是多余的，咱自家做的饭菜都只需要成本价格，而饭店酒厂的还需要利润，自然价格要高很多啦，明白这个道理后，你还去买葡萄酒喝吗？赶快自己在家制作一桶吧，不但美味纯正，还很有成就感呢。