铁锅|日本的“传世铁锅”，轻、薄、不易生锈，米其林大师最爱！熟铁锅有多好

熟铁锅有多好，《舌尖上的中国》说过：煎鸡蛋不用油，煎黄花鱼不破皮，炒酱汁不糊锅。

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图片截选自《风味人间》
因为熟铁锅导热极快，食物内外都受热均匀，熟得快，有锅气。
每个中国家庭里，都离不开铁锅。
但是传统的铁锅一般都又笨重又难养，不仅要有手劲，有耐心，还需要一定的技巧才能真正用的好，本来是买了口锅，最后像请了个“小祖宗”回来，不过最近试用的这个来自日本的神田铁锅，让人打破了这个认知。

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铁含量高达99.7% ，重量却不到3斤，比很多铝锅还要轻，关键这一口高纯度铁锅，不需要费劲心思养，就能有不易沾锅的效果。
它集轻巧好用、无涂层、不易粘锅、不易生锈等优点于一身，被料理界誉为厨师专用铁锅，就连米其林三星主厨们也爱的不得了。

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菜和肉放下去，很快就能爆香，不一会儿就出锅了，炒出的菜那叫一个香喷喷
这款铁锅来自日本殿堂级铁锅之神——日本神田公司。
神田公司， 1965年成立，是日本最早最专业的厨具生产商之一。它是高级餐厅和酒店的御用铁锅品牌，在日本市场占有率超过90% 。

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神田铁锅被日本及全世界料理爱好者所钟爱，日本三大铁锅品牌之一，大家都称它为“可传世的好锅”
他们家这两款槌目纹、凹凸纹的中华炒锅，用起来都特别顺手!

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锥目纹：日本匠人手工捶打出来的纹理，外观漂亮，日式风格。槌目纹理可以起到一定的不粘作用；并且防止溢出。
凹凸纹：凹凸面工艺可分离多余油脂，健康少油锅内凹凸纹理分部均匀，可有效防粘。

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铁锅还经过二次的氧化处理，会在表面形成黑色的氧化膜，不易生锈、不易粘锅。同时锅体更牢固、更耐用，抗腐蚀性也更好。
铁锅表面会有无数均匀的微细毛孔。它可以让油均匀地附着在铁锅表面，形成一层薄薄的油膜，铁锅受热均匀，不易粘锅。
注：铁锅毕竟不是不粘锅哦，用铁锅炒菜前，先把锅体用油润一遍，不易粘，还能起到保养作用，延长使用寿命。

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处理后的神田铁锅，清洗后就能直接使用，煤气灶、电磁炉上都可以使用。
很多日本铁锅动辄就是好几千元，价格也是令人肉疼

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而这口原装进口的神田铁锅好用，价格自然也不便宜，平时就算遇上活动，售价也达到了将近八百元。
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99.7%高纯精铁锅使用期限更长
大部分的铁锅，都非常笨重，基本上都在6、7斤左右，普通不粘锅也要将近5斤，单手根本翻不动。
这款神田铁锅真的很轻， 30cm锅身净重只有0.82kg， 33cm的也只有1.1kg ，也就是大约两瓶矿泉水的重量。分页标题

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炒菜时颠锅都可以毫不费力，轻松就能做出大厨般的水准
神田铁锅之所以能做到如此轻巧，绝不是偷工减料，而是因为它是一口高纯度的熟铁锅。

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神田铁锅采用了天然铁矿石作为原料，先提炼出生铁，再加工成普通的熟铁，最后去除其中的杂质，历经4道工序提炼，铁含量高达99%

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跟铸铁锅的生铁相比，高纯度的熟铁韧度高，能被锻造得更薄，所以神田铁锅更轻巧

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而且，熟铁软，延展性和塑型力良好，遇到外力或者碰撞也不容易开裂，更耐用，比普通铁锅寿命长很多
铁锅相较于其它材质的锅更安全健康。因为是高纯铁打造的，不会因高温释出有害物；即使有铁物质溶出，对人体的吸收也是有好处的
1800℃高温浇铸工艺，无涂层更安全
1800℃高温浇铸工艺打造而成，表面不仅不含任何化学涂层材质，同时还附有透明类似软糖薄衣的防锈保护膜
（后续润锅过程中，防锈保护膜会逐渐蒸发消失，只需继续润锅，铁锅会再逐渐形成自然的保护膜，使用时间越长，越不易粘锅）

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最具特色的日式槌目纹理更是由专业工匠一锤一锤锻打出来的，像蜂巢一样的纹理，凹槽部分能很好地储留炒菜用的油，起到润油作用

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凸起的部分则有效托起食物，减少锅体与食物的接触面积，有效阻隔锅体和食物分子的黏连，从而达到不易粘锅的效果
而且用得越久，油会渗入锅内形成油膜，使不粘效果就越好
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旋压导热快少油烟省时省电省燃气不挑炉灶
很多菜炒久了熟透了，出锅时软趴趴的样子又不好看
这是因为锅内温度不够高，锅体厚升温慢，冷的食材一入锅，温度马上就降下来，所以会延长炒菜时间

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而神田铁锅能很好地解决这个问题
它特地采用“旋压技术” ，锅体底厚1.6mm ，壁厚约1.2mm

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锅体轻薄却密度均匀，导热性能和保温性能就更强大，可以使用猛火在短时间内保留住食物的原本味道，并节省做菜的时间

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所以很多人说，用神田铁锅炒菜时，手感超好，越炒越来劲了
中小火就可以达到爆炒的效果。而且亲油性也比一般铁锅要好，整个过程省油少油烟
神田铁锅不仅适用于燃气灶，电磁炉、陶瓷炉等几乎所有炉具都适合使用。
日本匠人做工精良，每个细节都是走心的！
细节之处见用心，神田铁锅真真是把匠人精神发挥到了极致：

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整体造型不像普通炒锅那么大，但他比普通锅容量增加15% ，加大的锅深设计，轻松满足3~5口之家。

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一体成型的导流口，方便汤汁倒出时不会溢出来

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手柄与锅身连接的地方，神田铁锅用的是三颗不锈钢冲压柳丁固定，稳固性更好

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手柄精选日本天然环保榉木手柄，握感舒适有质感，且具有防烫隔热的功能
且手柄最外出还设有挂钩设计，方便收纳随取随用，节省厨房空间

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铁锅还增加了防锈镀层锅耳设计，除了能悬挂，端锅或清洗的时候也很实用

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厚底约1.6mm 。薄壁达到了约1.2mm ，拿起来更轻巧，食物受热也更均匀~

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来自权威检测机构对神田铁锅的材质、安全性等做了专业性的鉴定，可以放心购买哦

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