烹饪|最喜欢妈妈做的梅干腌黄瓜，3小时就能吃，脆嫩爽口，酸辣开胃 |

每年一到这个季节，妈妈就开始忙碌起来，给我们做腌菜，什么大白菜、萝卜、芥菜头、红薯杆、还有就是腌黄瓜，久放而不坏。腌制好后，妈妈就会把打包分成份，让我们姐妹几个带回家，咸菜就成了我们餐桌上最抢手的美味，早上配粥、中午下饭、晚上拿个馒头就着吃。我最喜欢吃的是妈妈做的腌黄瓜，脆嫩爽口，酸中带辣而且特别的开胃。

本文插图
妈妈做的腌黄瓜不但味道独特，而且颜色还是那么的翠绿，我们全家人总是抢着吃。儿子说外婆的腌黄瓜中带着一股淡淡的果香味，其实那是梅子干的味道。妈妈每次在熬制酱汤水的时候，总是会用一些梅子干来熬制，放凉后在备用。然后切黄瓜，撒上盐腌制30分钟，时间把握的特别准，然后倒出黄瓜中腌制出来的水，所以不会变色，而且吃起来口感很脆，最后倒入放凉的酱汤水腌制3个小时就可以吃了。

本文插图
下面轻舞就和大家一起来分享一下详细的制作过程吧。
——【梅干腌黄瓜】——
一、准备食材
主料：黄瓜、梅干（梅子晒成的果干）。
辅料：姜、蒜、小米辣、柠檬。
调料：盐、白糖、米醋、冰糖、生抽、老抽。

本文插图
二、制作过程
第一步：把姜、蒜、柠檬、梅干清洗干净，蒜切片，姜切粗丝，柠檬切片备用。小米辣不用改刀，因为它太辣了，可以根据个人的口味适当加入。

本文插图
第二步：砂锅中倒入清水，放入梅子干、冰糖，还有生抽和酱油，大火煮至沸腾。放入冰糖可以使腌制出来的黄瓜色泽更亮一些。

本文插图
第三步：酱汤水大火煮开后，放入切好的蒜片和姜丝，在煮制3分钟，然后关火，放凉备用。蒜经过煮制后就没有生蒜的冲味，而且煮制的时间短也不会软烂。

本文插图
第四步：把黄瓜清洗干净，改刀切成粗细长短均匀的条状，放入一汤勺的盐搅拌均匀，腌制30分钟。

本文插图
第五步：黄瓜腌制到时间后，倒干净腌制出来的水分。

本文插图
第六步：取一个无水无油的容器，放入三分之一的黄瓜条，撒上一层食用盐。

本文插图
第七步：在撒好盐的黄瓜条上，再放上三分之一黄瓜，然后再撒上一层白糖。

本文插图
第八步：最后把剩余的黄瓜都放入容器中，再放入小米辣和柠檬片。

本文插图
第九步：然后再给食材中倒入半碗的米醋。可以根据个人的喜好加入香醋或陈醋，还有白醋都可以，我个人比较喜欢米醋，因为它酸中带着一丝丝的甜味。分页标题

本文插图
第十步：最后倒入我们放凉的酱汤水就可以了，放入冰箱冷藏，腌制3个小时就会入味，然后食用。

本文插图
妈妈的梅干腌黄瓜制作就是这么简单，它脆嫩爽口，酸辣开胃，不管用来下饭还是喝粥都特别的美味。大家要是喜欢可以收藏起来，不妨做来吃吧。

本文插图
——【梅干腌黄瓜】制作要点
1、放置腌黄瓜的容器必需是干净的，无水无油，不然腌菜容易坏掉。
2、腌制黄瓜前必须杀水，把握好30分钟的时间，这样腌制出来的黄瓜口感特别脆。
3、酱汤水一定要放凉后在用。
4、盐、糖，还有醋可以根据自己的口味来添加。

本文插图
【烹饪|最喜欢妈妈做的梅干腌黄瓜，3小时就能吃，脆嫩爽口，酸辣开胃】我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。 #头条星厨计划#