如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！前言：不管炖啥鱼，不要放醋和酒！大厨教你这样做，鱼肉鲜嫩入味，不腥！【 大厨|不管炖啥鱼，不要放醋和酒！大厨教你这样做，鱼肉鲜嫩入味，不腥】

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每年到了这个季节，都是海鲜大批量入市的时候，新鲜肥美，就拿我们今天要说到的鱼类来说吧，它里面的营养价值是比较丰富的，因为含有大量的蛋白质、维生素以及钙锌铁等人体所需的一些微量元素，而这些营养元素呢，都可以给我们的身体提高一个免疫力，保持一个健康的状态。

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那么，鱼肉最好最营养的吃法肯定是拿来炖的吃，它的营养才会炖出来了。那在炖鱼的时候，多数人可能就是往里边加入一些料酒啊，陈醋、香醋啊，来给鱼肉去腥，增加一些味道，其实这些方法都是错误的，这样我们做出来的鱼肉它的营养价值几乎是消失了一大半儿的，我们吃的时候肉质可能还会出现一定的偏差，或者是腥味过重的情况。

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那这个时候呢，小编就来跟大家分享一个30年大厨的方法和技巧。这样我们做出来的鱼肉才会更加的鲜香美味，而且没有腥味儿，吃着特别的好吃又上头。具体做法以及细节如下：第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的鲤鱼、葱姜、面粉、黄豆酱、生抽、老抽、大骨汤、五花肉等一些厨房调常用的调味品。

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第二步，先将我们准备好的鲤鱼处理干净，然后放在水中清理干净，包括鱼肚里面的黑膜以及血水都要清洗干净，这两个地方是腥味的主要来源。洗干净之后，大家还需要在用刀在鱼身上都划上几刀，然后我们再将鱼肉放在一盆盐水中，往盐水中加入一点花椒以及姜片儿，放在水中提前浸泡两小时。

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第三步，浸泡好之后，大家需要将鱼身上的水沥干，然后再往鱼身上裹上一层面粉，面粉不需要带太多，只需要裹上一层就可以了，再起锅烧油，油温上来之后先将鱼直接放在锅中，开始炸至金黄定型，然后捞出来出来沥干。第四步，起锅烧油，然后再将我们提前切好的五花肉片儿以及姜片，葱段开始放在锅中小火煸，炒香之后再往里边加入一点生抽、大骨汤以及黄豆酱和白糖，老抽调味儿，翻炒均匀。

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第五步，调味儿好了，翻炒均匀之后，大家再往里边儿加我们刚刚煎炸好的鲤鱼一起放在锅中，开始小火慢煮半小时，最后在时间到了之后，大家再将小火专成大火开始快速的收汁，直到汤汁变得浓稠的时候，这个时候鱼肉就差不多了，我们只需要往上面撒一层葱花就可以直接出锅了。

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这样一份鲜香美味又好吃的炖鲤鱼就做好了，肉质非常可口，喜欢吃的朋友们赶紧一起来试一试吧。希望小编的这个做法对大家有一定的参考价值，炖出的鱼肉是一点腥味都没有的，吃着还特别的上头。好了，小编今天给大家分享的关于炖鲤鱼的详细做法到这里就结束了。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞 ，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！

来源：(乐轩酷漫冰宇)

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