炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香

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离过年还有不到2周的时间了，每年的这个时候正是家里最忙的时候，忙着置办各种年货，蒸包子蒸馒头，忙着张罗各种年夜饭，炸上一些炸货等，说起炸货我最喜欢吃的就是老爸炸的小鱼，金黄酥脆，外酥里鲜，非常好吃，所以炸鱼是我家每年必备的美食。今天我就来跟大家分享一个炸鱼的做法，炸鱼好吃有技巧，不用淀粉，不用面粉，用它炸鲜香酥脆，放凉不腥。

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我想过年的时候每家每户都会炸上一些鱼吧，但是很多人表示自己在家炸出来的鱼不好吃，很硬，放凉的话还很腥，就不想吃了，其实大部分人在家炸鱼的时候总会用淀粉和面粉，无论是是用淀粉还是面粉，炸出来的鱼放凉了都是很硬很腥的。下面我就来告诉大家一个炸鱼最好吃的方法，炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香，用这种方法炸出来的鱼酥香好吃，放凉也不腥，喜欢吃炸鱼的可以进来学一下，以下是炸鱼的详细做法。
【食材】：鱼，粘米粉，啤酒，料酒，食用油，葱姜，胡椒粉，十三香，食用盐等
【炸至方法】
【 淀粉|炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香】
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第一步：先来调一下面糊，首先在锅里倒入半碗粘米粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，搅成粘稠的老酸奶的状态然后开小火不断的搅动，大约熬一分钟左右，倒入适量的啤酒，搅拌均匀之后再放点粘米粉再来点清水继续搅拌均匀，最后来点泡打粉搅拌均匀，这样面糊就调好了。炸鱼好吃有技巧，不用淀粉，不用面粉，用粘米粉炸鲜香酥脆，放凉不腥。

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第二步：再来处理一下鱼，将鱼鳞刮干净，里面的内脏和附在鱼肚上面的黑膜都要清理干净，否则会发苦，全部清理好之后将它反复清洗干净，将处理好的鱼放在一个大盆中加入适量的料酒，葱段和姜片，加入一勺盐，适量的胡椒粉，搅拌均匀之后腌制20分钟，让它入入味。
第三步：将腌好的鱼全部挑出来，放在刚才调好的面糊中滚一圈，使每一块鱼的上面都裹上一层面糊。

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第四步：锅中倒入油，油温升至5成热的时候将裹好面糊的鱼下锅炸，炸至定型之后翻面，中间要不断地翻面，翻面的时候要轻轻地翻，一直炸至鱼两面金黄的时候捞出来控油，就可以吃了，酥香好吃的炸鱼就做好了。炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香，用粘米粉来炸鱼，鱼更香更好吃。

来源：(若荼蘼)

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标题： 淀粉|炸鱼时，别再用淀粉和面粉，一步错步步错，导致鱼发硬不脆还不香