前段时间我解答了“泡萝卜怎样泡才脆”的问题，得到了广大友友的关注，并咨询了很多的相关操作问题，今天我就结合友友们咨询的问题，针对本问题重点从操作步骤上再来解答一下，敬请友友们观看并提出宝贵意见！

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需要特别申明的是：我不是专家，仅仅只是一个老农民，只是因为我也喜欢又香又脆的泡萝卜，家中才随时备有泡萝卜，所以对这方面积累了一些经验，在此所做出的解答仅只是分享心得，供大家参考，并不是理论研究。友友们如果有更好的方法，欢迎在下方分享共享！
题主要求的是脆、甜、辣的泡萝卜，其实这不是难事。我家每次腌制出来的泡萝卜，就完全符合题主的要求。说起来也不怪一盘脆香辣的泡萝卜能够吸引人，主要是它确实是不可多得的开胃菜，特别是当我每次喝醉酒以后，一盘泡萝卜下着一碗稀粥或者蛋炒饭，那味道就不用摆了！好了，话不多说，直接上干货，如果你学到手了，别忘了给我点个赞，毕竟码字还是挺辛苦的哟：

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【 萝卜|泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？】1、材料准备。选品质上乘的白萝卜1个，那种空心萝卜和长条水萝卜就免了，会影响泡制的水准的；辣味较重的鲜湿的红辣椒2个，比如朝天椒、小米辣等； 大蒜、 姜、白糖等适量。
2、萝卜去水。这项工作很重要，多数泡制的泡萝卜不好吃，就是因为去水工作没做好。具体做法：将萝卜洗净后不要去皮，然后切片切块都可以。在切好的萝卜里各加入1勺白糖和食盐，充分拌匀后用不漏气方便袋装好腌制30分钟左右，萝卜就会渗出大量的水，把水倒掉继续腌制，同时开始以下工作。

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3、加工其它佐料。首先把辣椒切片或者切成菱形筒状；再把姜和蒜切成片备用；
4、混料冷藏腌制。将辣椒和蒜姜倒入锅中，用文火稍微过热，去除一些水分，然后趁热将它们全部混合进萝卜里，再加入5勺酱米醋（如果喜欢咸味重一些，那就再加入适当的酱油）。然后把它们充分拌匀，扎紧口袋放入冰箱里进行冷藏腌制，注意不要放入急冻室。
5、冷藏时的管理。一般冷藏放置1个小时左右，就拿出来翻匀一次，确保各种佐料的入味，也保证萝卜各个部位都得到充分的腌泡，大概3个小时左右就可以食用了。

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总结：通过上述5个步骤泡制出来的泡萝卜，绝对是酸辣脆甜，还带有些许的咸味，更难得的是，这种方法实现了现腌现吃，而且不会产生亚硝酸盐这种有害物质，吃起来很健康，用它配粥、下面条或者是下蛋炒饭，都非常的开胃送饭，你们学到了吗？

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0927/kd538764.html

标题： 萝卜|泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？