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爆炒腰花
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食材
腰花2个、油2勺、鸡粉调味料1勺、味极鲜1勺、白糖半勺、盐1勺、蚝油1勺、醋适量、干辣椒3个、大蒜6片、生姜8片、红辣椒2个、小葱1支、料酒1勺、白酒200克、生抽1勺、胡椒粉1勺、绿辣椒2个。
做法
1、买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半。
2、猪腰外层有个薄膜撕下来,先竖着切,注意不要切断,再横着切不要切断;把打好花刀的腰花切成几段即可。
3、准备红绿辣椒洗净,切块。
4、小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀。
5、腰花可以使用白酒来去除,大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
6、锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。
7、捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)。
8、另起一锅,放入适量的油加入生姜片爆香。
9、放入大蒜片,汇入干辣椒,加入新鲜的辣椒,爆炒一会儿,控干水分。
10、倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟。加进1勺生抽。
11、加入味极鲜1勺,放进1勺盐;半勺白糖,快速爆炒大概2分钟。
12、加进鸡粉调味料,放进1勺蚝油。
13、最后倒上一点醋,醋的量不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可。
肉末炒扁豆
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食材
四季豆250g、肉馅150g、蒜10g、红尖椒5g、盐2g、花生油10ml、生抽5ml。
做法
1、首先将四季豆掐去头尾老的部分,然后用清水洗去四季豆身上的灰尘杂质。
2、汤锅加适量清水后大火烧开,水沸腾后放入四季豆焯水,水中放一勺盐,焯出的四季豆颜色碧绿鲜嫩,炒出来的菜也比较有食欲。
3、将四季豆在开水中焯水2分钟左右,喜欢吃爽脆口感的少焯一会儿,喜欢软嫩口感的可以相对延长焯水时间。
4、焯水后的四季豆颜色鲜嫩碧绿,关火后用漏勺捞出后放在冷水中冰一会儿,捞出后沥干水分,切四季豆的时候不烫手。
5、因为今天炒的是肉末不是肉丝,所以需要将四季豆去除水分后切成碎丁。然后将大蒜切成片,红尖椒切成圈圈。
6、将炒锅清洗干净后开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入肉丝、蒜片和红尖椒一起煸炒,因为肉末煸炒的过程中还会出一部分油,所以炒菜的油不需要放太多。
7、将肉末蒜片尖椒煸炒出香味儿,肉末变色后就能闻到浓郁的肉香了,可以将四季豆下锅了,让四季豆吸收肉末煸炒出的油。
8、将四季豆和肉末一起翻炒,因为四季豆是焯过水的,已经八成熟了,不需要长时间煸炒,只需要将四季豆的水分煸炒出来,让四季豆吸收肉末的香味和锅底的油脂就行了。
9、炒至四季豆水分蒸发变蔫儿就是最佳成熟度了,因为有大蒜尖椒提味,这道菜不需要太多的调料就很美味,出锅前加入适量的盐和生抽调味后翻炒均匀即可。
三杯鸡
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食材
草鸡1只、葱1颗、姜适量、花椒1匙、白酒1杯、酱油1杯、白糖1杯。
做法
1、所需材料,不喜欢花椒可以不放。
2、去鸡头、鸡脚(可以放底部)把鸡切开,放入电饭锅中。
3、冰糖放底部,加入白酒,加入酱油。
4、放酱油已经够味了,喜欢重口味的,可以加适量盐。
5、盖起来,按煮饭模式。(15分钟左右)分页标题#e#
6、中间打开翻一次鸡身,时间到,可以出锅了。
7、切块,把锅里剩余的汤汁淋鸡块上即可。
青椒洋葱炒鱿鱼须
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食材
青椒适量、洋葱适量、鱿鱼须适量、生抽适量、生姜适量、料酒适量。
做法
1、鱿鱼须处理干净,改刀切小。
2、洋葱和青椒洗净切丝,生姜切片。
3、锅中加水,烧开后,加入料酒,放入鱿鱼须焯一分钟左右至熟。
4、锅洗净,加入适量油,放入姜片炒香。
5、放入青椒翻炒,再放入洋葱翻炒。
6、洋葱炒软后,放入鱿鱼须,加入生抽炒匀出锅。
胡萝卜冬瓜炖猪颈骨
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食材
猪颈骨适量、冬瓜适量、胡萝卜适量、玉米油适量、姜葱适量、八角2个、香叶2片、冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香葱适量。
做法
1、猪颈骨解冻,洗净血水,倒入适量清水,开中小火,焯一会儿捞出,洗净浮沫备用。
2、锅内适量油烧热,姜葱,八角,香叶,冰糖放入炒一。
3、猪颈骨放入,加适量盐,生抽,老抽,蚝油调味,翻炒上色。
4、倒入适量清水,大火煮开,中小火炖二十五分钟。
5、冬瓜去皮洗净切大块,胡萝卜切滚刀块。
6、放入冬瓜和胡萝卜,继续中小火炖15分钟。
7、关火盛出,撒上香葱点缀。
苦瓜炒豆干
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食材
苦瓜1个、豆干1块、五花肉100g、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油适量。
做法
1、苦瓜、豆干切片,准备五花肉片、蒜末。
2、起锅烧油,爆香蒜末,倒入苦瓜。
3、放适量的盐,将苦瓜炒至断生,铲起备用。
4、锅中放少许油,煸香五花肉。
5、炒熟的五花肉铲至锅侧,放入豆干煎香,并在豆干表面撒些薄盐。
【 好吃|分享几道好吃的家常菜,做法简单,营养美味,家人吃完都夸赞!】6、放入酱油,倒入苦瓜,翻拌均匀入味即可。
来源:(南风北往)
【】网址:/a/2020/0926/kd538398.html
标题: 好吃|分享几道好吃的家常菜,做法简单,营养美味,家人吃完都夸赞!