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记忆中 ， 油炸食品一直贴着“不健康”的标签 。 它在大家心里有多少“罪过”呢？
脂肪多、高热量：容易发胖
油炸温度高：营养素被破坏
会产生有害物质：多环芳烃、丙烯酰胺
千滚油、地沟油
看起来油炸食品简直就是洪水猛兽 。 所以我们经常能在广告上看到商家强调的“非油炸食品” ， 来证明自己很健康 ， 可以放心吃 。

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非油炸真的更健康吗？其实不然 ， 还是要看配料表和工艺 。
一、非油炸≠无油
没有油炸就没有脂肪了？其实为了口感 ， 很多非油炸食物添加的食用油并不少 ， 非油炸不等于人家不用油啊！
说个扎心的 ， 电影院里卖的爆米花就是正宗非油炸食品 ， 吃起来不还是妥妥的油腻感……

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除了外面购买的食物不可控 ， 如果是自己在家通过一些非油炸方法制作 ， 还是可以牺牲一些口感 ， 尽量少油的 。
二、非油炸≠低脂肪
非油炸和脂肪的关系 ， 得分情况看 。
对方便面来说 ， 油炸和非油炸的相比 ， 脂肪含量可以相差一倍多 ， 确实是不错了 。 但是非油炸的口感会差一些 。
对薯片来说 ， 非油炸和油炸的脂肪含量相差不大 。 毕竟薯片需要更蓬松、酥脆的口感 ， 还是需要脂肪的支持的 。

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对空气炸锅来说 ， 如果“炸”的是半成品 ， 脂肪含量相差不大 。
用新鲜土豆、鸡翅制作 ， 确实可以减少脂肪 ， 但如果买的是冷冻的半成品薯条、鸡翅 ， 因为油已经提前在半成品里加好了 ， 脂肪含量和油炸相比就没多少区别了 。

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三、非油炸≠热量低
前面有提到 ， 对于方便面来说 ， 非油炸的确实更低脂一些 ， 但是来看看热量 。

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热量不止脂肪有 ， 其实家家都会有 。 即使脂肪低了 ， 热量也没少 。

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如果对热量比较介意 ， 不能只看“非油炸” ， 还要看营养成分表 ， 选脂肪低的、热量低的 。
【油炸|“非油炸”比“油炸”更好更健康？真相让人惊讶！】四、非油炸≠温度低
油炸需要经历的高温 ， 非油炸也不会省到哪里去 。
比如非油炸方便面 ， 就是热风吹干的；而空气炸锅就是大号吹风机 ， 温度也不低 。 非油炸的膨化食品 ， 则是烘焙或挤压膨化 。 要达到香浓酥脆的口感 ， 烘焙的温度有时会达到 200℃ 以上 。

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▲动图来源于soogif
非油炸的工艺如果温度高、时间长 ， 对营养的破坏也依然存在 。
五、非油炸≠无有害物质
油炸的危害之一在于 ， 温度过高 ， 或油炸的油反复使用 ， 容易产生反式脂肪酸 。
而非油炸容易产生丙烯酰胺 ， 主要出现在脂肪含量少、淀粉高的食物里 ， 最常见的就是薯片、薯条 。 大家可以选低温烘焙、厚一些的薯片。分页标题#e#
零食本身就是偶尔吃一吃的东西 ， 不能因为非油炸就觉得可以敞开吃 ， 其实盐、糖一样都不会少 。 曾经提出“更健康”的非油炸方便面 ， 也因为口感差被人们渐渐抛弃 。
不过现在有很多新的食物处理技术出现 ， 比如低温烘焙、冻干技术等等 ， 这些技术减少了有害物质的产生 ， 是不错的选择 。
得益于科技的进步 ， 我们现在拥有很多新型技术 ， 而且更新迭代特别快 。 这是好事 ， 但凡事也有两面性 ， 千万不要因为过于依赖新技术 ， 而逐渐失去了自己的辨别能力 。
再多的“健康方式” ， 都不如把握住健康本质啊~
▲动图来源于soogif

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来源：(老爸评测)

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标题：油炸|“非油炸”比“油炸”更好更健康？真相让人惊讶！