凉粉作为一种地方特色小吃已经延续了有上千年，南北方的朋友们也都有吃过，凉粉的吃法有两种，一种是凉拌，一种是煎粉。
其实凉粉不止有白凉粉，还有各种蔬菜凉粉、水果凉粉，清凉滑嫩，爽口解馋，还比布丁好吃。我从小就喜欢吃凉粉，看着晶莹剔透，Q弹滑嫩，像极了果冻，但又比果冻凉腻，每次一上桌就遭哄抢，瞬间而空。

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凉粉的美味精髓就在于酱汁。往凉粉上淋酱汁的时候，看着酱汁顺着凉粉的切缝慢慢的渗入，直到把整个盘子渲染上颜色，瞬间食欲大开，好吃到停不下来。
想要做好凉粉，就要掌握好凉粉的调和比例，只要这步掌握了，新手小白也能轻松学会，简直可以称得上一道零失败的美食了！
凉粉
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【食材】淀粉、盐、糖、生抽、醋、蒜末、香油、辣椒面、花生碎、葱花、小米辣
【制作教程】
1. 淀粉倒入容器里，兑清水调匀；
2. 锅里加适量清水，倒入调好的淀粉液，用小火煮不停搅拌至浓稠；
3. 等搅至淀粉糊糊，奶白透亮，成黏稠状，关火把淀粉糊糊倒入容器里抹平放凉；（可以直接放冰箱冷藏至完全定型）
4. 凝固后倒扣容器于案板上，刀面抹上水把做好的凉粉切成条盛盘（刀面抹水是为了防止切凉粉的时候黏在刀上，不好切）；
5. 碗中加适量盐、糖、生抽、醋、蒜末、香油、油泼辣子，再加适量清水搅拌，调成酱汁；
6. 把调好的酱汁倒在凉粉上，加上喜欢吃的花生碎、葱花、小米辣等配料即可。

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制作凉粉的小技巧：
技巧一：做凉粉时，一定要把握好淀粉和清水的比例，淀粉和清水的比例是1:2，这样做出的凉粉老嫩适中，口感最好。
技巧二：熬制凉粉的时候，一定要不停搅拌。这一步骤主要就是为了熬淀粉糊糊，容易粘锅，稍不注意还会糊锅。
【 好吃|零失败自制开胃凉粉，掌握这3点，晶莹剔透又Q弹，比布丁好吃】技巧三：熬煮过程中不要提前关火，要熬制到淀粉糊糊冒大泡的时候才算成功。
刚做好的凉粉透亮，本身除了凉滑，并无味道。但是加上料汁的冲击和花生碎、香菜、小米辣的加持，瞬间变得软滑香辣，冰凉带感，恰到好处。
就这么一碗超级爽口的凉粉，承包了所有味蕾的快乐，辣得眼泪直流，但嘴巴却舍不得放弃。果然，唯有美食不可辜负！

来源：(小梦狂说事)

【】网址：/a/2020/0926/kd537655.html

标题： 好吃|零失败自制开胃凉粉，掌握这3点，晶莹剔透又Q弹，比布丁好吃