天凉了都说要贴秋膘，但是过多的热量集聚体内很容易上火，尤其是现在正是天气干燥的时候，大家除了要多锻炼身体，加强身体素质，饮食上也要格外的注意，切记补过头了，那就得不偿失了。

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今天我们来教大家做一道荤素搭配的美食，可以很好地补充能量而且还不会过头，关键还很好吃。
肉沫炒米凉粉

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【 家人|秋天吃凉粉别有风味，教你新吃法，比炖肉还香，学会做给家人吃】首先我们准备所需要的食材：
外面超市买一块纯手工制作的米凉粉（也叫碗托儿），少量的猪肉切成小碎末，葱姜蒜三剑客，郫县豆瓣酱，小米辣，生抽，老抽，糖，盐。

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第一步:
我们把米凉粉切成小方块，指甲盖大小就可以，葱姜蒜切成末备用。

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第二步：
锅里放油，油热后放入葱姜蒜爆出香味来，倒入肉沫，炒至变色了，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放生抽，老抽，适量的盐和白糖，放小米辣，倒入米凉粉块，翻炒均匀，最后再加入半碗清水小火焖煮一会儿。

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第三步：
等到汤汁收的差不多翻炒一下，撒些迷人的小葱花就可以出锅了。

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这道菜，做法简单，也没有什么需要注意的地方，大家就按照这样的步骤做就可以，这样荤素搭配既有营养也不会上火。

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大家也可以自己在家制作米凉粉，做法也简单，买些绿豆粉或是大米粉都可以，准备一个大碗，将绿豆淀粉（或是大米粉）放在碗中，再加些清水，加少量的盐轻轻的搅拌均匀，要一直到没有颗粒感，完全成糊状，锅中加水烧开，倒入调好的绿豆淀粉，用筷子不停的搅动，直到煮成透明状，就可以关火了，然后把煮好的绿豆粉倒入一个圆形的大碗中，放凉后就可以脱模，切成你想要的形状，也可以用工具划成丝状凉拌的吃，也可以就像我们做得这样切块炒着吃，味道都不错。

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来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0926/kd537611.html

标题： 家人|秋天吃凉粉别有风味，教你新吃法，比炖肉还香，学会做给家人吃