提到鸡肉，相信大家并不陌生，这是一种多数人都爱吃的肉类，不仅营养丰富而且口感也十分美味，鸡肉中的蛋白质含量高，脂肪含量低，对于那些想减肥的人来说，吃鸡肉是非常合适的。与猪肉不同的是，鸡肉最多的吃法并不是炒制，而是炖汤，用鸡肉炖出来的汤不仅浓香十足，而且滋补能力也不差。

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鲜嫩的鸡肉搭配着可口的汤，吃起来非常享受，鸡汤虽好，但却有很多人都做不好鸡汤，很多人都向我反映说，自己炖的鸡汤味道不浓，而且还有一股腥味。主要原因就是在于自己对细节的处理上，有人喜欢直接将鸡肉放入锅中炖，也有人喜欢将鸡肉焯水过后再炖，其实这两种方法都不正确。

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在之前，小编也像大家一样，总是弄不清炖鸡的方法，要么做出来的鸡汤味道很淡，要么很腥，有时做出来的鸡汤也能喝，但远远不是心中的味道，自己很是苦恼，在询问了一位厨师朋友后，才知道正确的做法，他告诉我：鸡肉不要直接下锅，也不要直接焯水，而是在清洗过后切成块，再用葱姜，盐，白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

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食材：鸡肉，香菇，葱，姜，枸杞，白醋，食盐，香油。
做法：
首先准备好一盆干净的清水，在清水中加入大蒜和生姜，并放入食盐和白醋，搅拌均匀后放入剁好的鸡块，在处理鸡肉时要用清水清洗干净并做成大小合适的块，放入清水后，用手按摩一会，然后捞出再次清洗干净，控干水分。

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将香菇清洗干净，切成合适的块后，放入锅中焯水两分钟，时间到了以后捞出，过一遍凉水，再用鸡肉搭配着姜片冷水下锅，将香菇一同放入锅中，用大火煮到沸腾之后，用漏勺将锅里的浮沫撇去一部分。

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最后再加入食盐，香油和枸杞调味，用小火慢慢炖，炖煮半个小时，时间到了以后查看一下汤汁，如果汤汁浓缩了，就代表汤熬的差不多了，此时再出锅享用，效果是非常不错的。

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【 清水|炖鸡汤时，不要焯水，也别直接炖，饭店大厨教你怎么做】免责声明【如涉侵权，请联系小编删除，谢谢！】
【来源：娱乐东方号】
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来源：(董依社会)

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标题： 清水|炖鸡汤时，不要焯水，也别直接炖，饭店大厨教你怎么做