炒粉丝时，冷水泡还是热水泡？教你1个好吃做法，粉丝爽滑不粘锅。提起粉丝我们都不陌生，它是由淀粉制作成的，主要是采用绿豆和红薯淀粉加工而成，看上去又细又长，拿起来会感到非常硬，这种食材和很多美食都可以搭配来烹饪，做出来的口感也很好。粉丝是很硬的，所以在吃之前一定要用水去泡发开，泡的又软又滑，这样再去烹饪，做出来的粉丝才会好吃。

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很多人做粉丝并不知道选用冷水去泡还是热水去泡，今天我做了一道肉末粉丝，就详细说一下这道菜的烹饪方式，同时告诉大家一个泡发粉丝的好方法，用这个办法泡出来的粉丝外表非常爽滑，吃起来又软嫩特别好吃，而且不容易粘锅，不容易成坨，看一下详细的制作步骤，想吃的不妨做来试试吧！

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【食材准备】
粉丝，猪肉，彩椒，生抽，蚝油，盐，鸡精，料酒，葱，姜，蒜。
【烹饪步骤】
①第一步我们先来泡发粉丝，粉丝是非常硬的，千万不能直接放入开水中去烫，否则容易烫黏，第一步要先放入冷水中浸泡30分钟，之后粉丝会变得软一些了，但是这时候的粉丝还没有泡透，这时把冷水倒掉，倒入热水再去烫的话就不会发黏了，继续泡上15分钟，这样粉丝就变得非常软了，用这种方法来泡粉丝，做出来的口感非常好。

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②猪肉提前从冰箱里面拿出来解冻，自然化冻之后会变得非常软嫩，再冲洗干净，把它切成小碎末备用。

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【 做出来|炒粉丝时，冷水泡还是热水泡？教你1个好吃做法，粉丝爽滑不粘锅】③彩椒又叫甜椒，它的口感不辣，反而有一种微甜的口感，而且水分也大，所以做这道菜加入彩椒之后味道会提升，特别好吃，把青彩椒清洗一下，把根蒂去掉，去掉辣椒籽，再把它切成丁备用，再把准备好的配菜也都清洗干净，把葱切成葱丝，大蒜切成片，姜切成姜丝备用。

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④开始起锅烧油，油温六成热，放入葱姜蒜来爆香，等大葱的颜色微微变为黄色，这时候放入肉末开始煸炒，保持中小火去炒就可以了，这时加入生抽，盐来提味，继续搅拌均匀。

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⑤等猪肉炒到六成熟之后再放入粉丝开始煸炒，这时候可以加入少许清水，防止粉丝成坨，不断的去把它翻拌均匀。

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⑥等锅内的水分差不多收干，再加入菜椒丁，保持中火去翻炒断生。

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⑦等3样食材全部成熟透了之后，就可以撒上一勺盐，最后撒上一勺鸡精，搅拌均匀就可以出锅了，这样一道非常好吃的肉沫粉丝就做好了，味道相当清口好吃，一点都不油腻，想吃的不妨做来试试吧！

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【烹饪小提示】
⒈想要粉丝在炒的过程中不会成坨不会粘锅，也可以在泡好了粉丝之后倒掉水，再加入一勺植物油搅拌均匀，粉丝遇到油之后会变得非常爽滑，一点都不会粘锅。
⒉这道菜放入菜椒是为了能够起到提味的作用，但是菜椒不能炒的时间过长，否则会容易炒软，就不够脆爽了，等所有的食材快熟透之后，再把菜椒丁放进去煸炒，口感会更佳。
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来源：(吃货带你尝尽食)

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