烹饪|秋天要吃南瓜！大叔教你南瓜面水饺，香而不腻，劲道爽滑，很简单烹饪

一叶而知秋，秋天是一个收获的季节。顺应时节变化，你方唱罢我登场，暑气渐消，园间各类蔬菜渐进尾声，然田野金黄、硕果满枝，瓜果却进入丰收佳季。秋食南瓜最是味美，用南瓜包饺子，简单调味就可以吃出鲜甜本味，一口一块超过瘾。记得大叔第一次登门时，媳妇妈妈当时蒸了一笼南瓜饺子招待，这么多年了，大叔还时常会念叨那一笼饺子的鲜美与精致。

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南瓜饺子因为颜色漂亮，也上升到了宴客菜的行列，也只有过年过节，待重要客人的席上才能出现的美食，再搭配上山西的老陈醋，那叫一个味美。秋天，最爱吃的饺子是南瓜馅儿的。忍不住买来一个嫩南瓜，用我家传的法子调馅儿，馅儿的味道刚一出来，口水就流出来！正准备用挤出的南瓜汁和面的时候，却发现没面粉了，那感觉，眼泪和口水一起流下来。话不多说，今天大叔下厨房教你做南瓜面水饺，希望你吃得开心~

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猪肉馅酸菜面粉南瓜葱姜蒜料酒五香粉酱油花椒油盐花生油
1、首先是提前腌酸菜的制作，大白菜洗净切丝撒盐腌制5小时左右捞出放到罐头瓶里，不必攥干水分，放置阴凉处， 0天酸菜就腌好了；

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2、然后把南瓜蒸熟后，用料理机打成泥（加水），加到饺子粉（高筋粉）里，和成面团加盖醒至30分钟，猪肉馅加料酒五香粉葱末姜末酱油盐花椒油花生油顺时针搅拌上劲腌制30分钟入味；

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3、最后把腌好的酸菜过3-4次凉水，剁碎拌到肉馅里，擀面皮包饺子，水烧开后放入饺子，煮开后需点3-4次凉水，用手按一下饺子肚立马鼓起来，饺子就煮熟了。

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香而不腻，劲道爽滑的南瓜面水饺就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、老南瓜与嫩南瓜味道有点差别，看个人喜好；
【烹饪|秋天要吃南瓜！大叔教你南瓜面水饺，香而不腻，劲道爽滑，很简单】2、没有酸菜，没时间做的话，可以买点。
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