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早上在超市买日常用品，碰到土猪肉搞促销活动，新鲜排骨才16元一斤，这价钱相当于平时价的5折，作为管理家人三餐的煮妇当然不能错过了，加上家人爱吃排骨，一口气买了3斤回家，一部分炖汤、剩下的全做了这道手抓排骨，这种做法实在是值得推广，不油腻、健康少油、省时省力。关键是吃起来过瘾，霸气，一咬下去排骨上的骨和肉顺利分开，满口的肉香，肉质嚼起来嫩而滑，腌制过的排骨非常入味。烤好的排骨一端上餐桌，顿时秒杀光，家人都说好吃！朋友们一定要试试这道菜哦，食尚不会介绍错的！

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【食材】肋排800克 南乳1块 香葱蒜粉适量 蒜瓣3个 蜜糖少许 烘烤工具：烤箱、锡纸
做法及技巧：

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1.排骨斩成10厘米左右的长段，洗净沥干水，南乳压碎、加点清水搅拌成南乳汁，蒜瓣拍扁顺利去皮，剁碎、备好香葱蒜粉

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2.排骨用较大的盆子盛起，倒入南乳汁、蒜蓉

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3.撒下香葱蒜粉（没有的可以不放，加了香葱蒜粉味道更好，超市里很多这种腌料销售的，可以挑选适合自己的口味腌料来烹调肉类，用于烤菜、腌肉还是很适用的，家用买小包装就可以了，既不浪费、又随手可取）

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4.拌匀腌料，腌制20分钟左右

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5.腌制好的排骨每一根用锡纸包起来，不要封口，两头和底部用锡纸保护起来就可以了（为什么要包起两头和底部呢？原理是烤箱的热力可以更好渗透到每根排骨，两头不会糊掉、锡纸保留了一部分水蒸气，让排骨中间部分经过烘烤表面变得焦香而内部嫩滑，如果全部裸露在烤盆上，烤出来的排骨容易干巴巴，口感不如这个方法嫩滑。）

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6.包好的排骨码在烤盆里，放入烤箱中层、上下管同时烘烤，200度烤30分钟

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7.烤至剩最后5分钟，戴上隔热手套，取出排骨，蜜糖兑点清水拌匀，制成蜂蜜水，每一根排骨表面刷一层蜂蜜水

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8.再次放入烤箱底部，烘烤5分钟即可（底部不能烘烤的烤箱，在中层就可以了）

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食尚小贴士：烤好的排骨不用蘸酱汁照样香喷喷、酱汁成了摆设、也随自己喜好吧。南乳要压碎加点水拌匀，这样腌制才能入味。因每家烤箱功能和脾气不同，烘烤温度和时间只能给出参考。最好烘烤到最后几分钟留意一下食材的变化，表面起焦，香味散发出来，同时能听到锡纸里排骨渗出来的汤汁发出嗤嗤的响声。排骨两头的肉质往内收缩，表示排骨已经熟透了。刷蜂蜜水让排骨的色泽看起来更漂亮、口感也好，没蜂蜜水用麦芽糖水也行。

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来源：(博文纵览)

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标题： 排骨|【当家菜】— 免油炸，免水煮的手抓排骨