烹饪|超市20元一瓶的肉酱，在家也能做，简单好操作成本低，超好吃烹饪

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导语：超市20元一瓶的肉酱，在家也能做，简单好操作成本低，超好吃
特别喜欢吃牛肉酱拌面，尤其是意面这种劲道的面，如果中午来上3勺自己炒的牛肉酱或者是辣酱拌着吃，太过瘾了。我们家人喜欢吃面食，辣的也喜欢，尤其是各种辣酱，每次去超市都要买好几瓶，可以吃一个月，一瓶牛肉酱要30块钱以上，里面的牛肉很少，都是辣椒多，可是很好吃。
其实，这样的酱，自己在家也可以做，技巧基本上都是一样的，只不过食材换了一下而已，今天就给大家分享3种常吃的酱，每种都是家常必备。香菇酱

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香菇酱是一种以香菇为主要的原材料，加上一些辅料，豆瓣酱都有辣椒等搭配成的一种酱，口感香辣不腻，可以就着米饭吃，也可以拌面吃，平时在炒菜的时候也可以放，是一种营养丰富方便美味的作料，还有很多人可以抹在馒头上面就着香菇酱吃，刚蒸出来的馒头可以吃2个，越辣越下饭。
在很多的西餐厅，香菇酱都用来做点心等里面的作料，香甜辣口味都有，尤其是日本的小吃等，香味浓郁，可口美味，里面的香菇吃起来特别劲道，再搭配上自己喜欢的别的食材，是一款年轻人老年人都喜欢的酱。

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做法：准备1斤猪肉，洗干净切丁，最好是里脊肉，准备半碗香菇，洗干净切丁，在锅中炒熟，先炒瘦肉丁，炒至变色以后加入香菇丁一起炒熟，盛出来备用。
将准备的其余的食材放在锅中炒熟，花生等可以提前在烤箱烤熟弄碎，豆腐干等切碎即可。这2种食材可以在油锅中一起炒至熟并和肉末搅拌在一起你备用。
另外，甜面酱或者豆瓣酱容易糊锅，炒的时候最好事加水不断搅拌，再将炒熟的食材一起倒进去翻炒至熟。豆瓣酱已经很咸了，不要再放食盐了，要不然没法吃，出锅之前，加入辣椒油半碗，并搅拌均匀。

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小贴士：在清洗香菇的时候，多清洗几遍，用手轻轻揉搓即可，不用使劲，否则上面的营养成分容易破坏。
超市的豆瓣酱都是咸的，之所以在做香菇酱的时候不要再加过多食盐，食盐吃多了对身体也不好。剁椒酱
剁椒酱平时就是做剁椒鱼头最多，一个剁椒鱼头得放半瓶子剁椒，剁椒虽然最后都不吃，但是没有剁椒鱼头根本出不来那个味道。建议买鱼，鱼头来做剁椒鱼头，鱼身子可以红烧或者清炖，这样省了不少钱，全家都可以吃到。要吃剁椒类美食，先学会自己做剁椒酱，下面分享一下做法：
一碗的红尖椒，洗干净戴上一次性手套切碎，在切的时候，最好是保证辣椒已经沥干水分，面板上也没有水分，很干燥，才可以切，切好的尖椒不能碰水，如果加了水，容易腐烂。

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【烹饪|超市20元一瓶的肉酱，在家也能做，简单好操作成本低，超好吃】分页标题接着将红尖椒和蒜瓣一起剁碎，碎末就可以，也不用成辣椒泥，放入容器中，加入食盐搅拌均匀，（我装的瓶子是在网上买的，你也可以用玻璃保鲜盒，也是不错的），装入瓶子之中，一般是8分满就行，滴上白酒，密封起来，现在这个季节，放在厨房阴凉处， 7-10天就可以吃了。

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牛肉酱
牛肉酱是一种蛋白质很丰富的调料，里面的食材主要是牛肉，加上特制的工序加工而成，香辣的牛肉丝或者牛肉丁，味道纯正，是每天餐桌上不可或缺的美食。

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做法：鲜红辣椒洗干净切碎，锅中炒熟，加入酱一起炒至变色，再将提前炒熟的牛肉放进去一起搅拌均匀，加入白糖食盐等炒至少1个半小时以上，水干以后，加入芝麻，就可以盛碗里吃了。

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学会了这3种辣酱的做法，以后不用去超市买了，家里馒头米饭面条还有鱼类的美食，都可以解决了。