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口水鸡好吃的诀窍有2点，小厨与你分享详细步骤，适合在家自己做，天热了凉菜吃起来。口水鸡，顾名思义就是很人很诱人，让你见了忍不住流水口。天气越来越暖，吃凉菜的次数渐渐增多了，口水鸡绝对是凉菜中的精品，肉质鲜嫩，口味麻辣鲜香爽统统都具备了，好吃到让人流口水。其实口水鸡的做法有很多的版本，但不管是哪种版本的做法，都离不开调汤汁，汤汁调得怎么样关系到这一盘口水鸡的味道怎么样，是不是够好吃。
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这口水鸡不仅味道香，颜值也很不错，受到很多人的追捧，老公就很喜欢吃，说吃起来又爽又开胃，确实如此。今天早早地去超市买了两只大琵琶鸡腿，回来洗洗做了一道美味口水鸡，不知道是不是太久没吃的原因，做完真是差点儿流口水，端上桌之前没忍住先偷吃了一块解解馋，太好吃了。小厨今天就与大家分享这一盘家常版口水鸡，在家做，简单几步搞定一盘麻辣鲜嫩爽的口水鸡。
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一盘口水鸡要如吃，鸡肉要鲜嫩，鸡皮要滑爽，味道要有麻有辣还有浓郁的香。所以在做口水鸡的时候要注意2点，一是鸡肉煮好后要过冰水，让鸡肉紧致，鸡皮就会变行滑爽；二是调汤汁，汤汁的味道很关键，所以要注意调味料的种类和配比，详细做法都在下文中。一起来看看具体是怎样做出来的。
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【家常版口水鸡】所需食材：琵琶鸡腿2只、红辣椒油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、料酒1勺、芝麻2勺、，熟花生1小把、大蒜5瓣、生姜1块、线椒2根、小米椒3根、香葱2根、味精少许。步骤如下：1、将葱、姜、蒜分别洗净，切碎，再将两只大鸡腿清洗干净，随冷水下锅，加入姜、葱和料酒煮出血水，用勺子舀去浮沫。
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2、中小火煮15分钟后，关火，再焖15分钟就好，鸡肉很好熟（不放心的，用筷子在肉最厚实的是方戳一戳，能戳进去就好了）。煮熟的鸡腿捞出来，放进冰水里冷却10分钟（这一步不能省），让鸡肉变紧实，鸡皮吃起来爽口。
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3、冷却鸡腿的时间，我用来调汤汁，将线椒、小米椒洗净切小圈，和姜末、蒜末放到一起，加入白糖、醋、生抽、红辣椒油和花椒油，再放入芝麻和花生碎一起起拌匀好。
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4、将冷却好的鸡腿捞出，沥干水分，剔除骨头，再切成小块。（拆骨里被我弄破鸡皮了，是不是该叫残缺的美）。
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5、将切好的鸡肉装盘，再浇上汤汁，就完成了。
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是不是挺简单的，麻辣鲜嫩爽的口水鸡做好了，我忍不住先偷吃了一块，哈，太好吃了，微辣的，我们吃不了太辣。鸡肉鲜又嫩，入口有麻有辣太开胃，汤汁里芝麻、花生让味道更香更浓郁，以后想吃不要出去了，跟着小厨在家做吧，要点都在菜谱中，味道可以按照自己的口味调。简单说三步就完成，一是煮好鸡肉，二是调好汤汁，三是浇上汤汁上桌。好了，小厨今天的分享就到这里了，希望你会喜欢。
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来源：(学车好教练)

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