烹饪|入秋后，遇到这肉我一买就是10斤！营养高，价格低，炖着吃最香烹饪

导读：入秋后，遇到这肉别错过！营养极高， 1斤才8块钱，炖着吃最解馋
自打入秋后，我家餐桌上的肉就没断过！羊肉，牛肉，鸭肉，不过，吃的最多的还是鸡肉！
我家儿子喜欢吃鸡肉，不管怎么做，炒着吃，炖着吃，还是炸着吃，他都喜欢的不得了！遇到卖鸡肉的，我一买就是10斤，价格也不贵，上周买的是8块钱1斤。

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按照正常逻辑来说，一般都会买整只的小鸡，我却喜欢买一些鸡腿肉，就是鸡腿上面肉最多的那一块。无论炸着吃还是炖着吃，都非常的不错，咬一口满嘴的肉。我儿子就喜欢这种吃法……

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以前，都是将鸡腿肉切成大片，腌制过后，再加孜然面辣椒面炒着吃。昨天我用它炖的土豆，再加点青红尖椒进去，那味道简直了。我家俩“神兽”都吃嗨了。下面是详细做法，喜欢就收藏吧！

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所需食材：鸡腿肉2块，土豆2个，青红尖椒各1个，葱姜适量，盐半勺，生抽2勺，蚝油1大勺，食用油适量，八角2个，干红辣椒5个（微辣型）。

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做法， 1：买回的鸡腿肉，先用清水浸泡一会。然后再切成大块，冷水下锅汆烫2-3分钟，再用清水洗净。
2：土豆削皮切大块，青红尖椒切大块，葱姜切片。
3：锅中加油烧热，爆香八角，葱姜片，然后下入鸡肉块，小火煸炒5分钟。看见鸡肉表皮微微发焦。

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4：再沿锅边烹入生抽，加入蚝油，开中火炒出香味。加入没过鸡块的清水，小火炖煮5分钟，再将土豆下锅。
5：加盐调味，少许老抽调色，小火炖煮10分钟左右。鸡肉熟透，土豆软烂，淋点香油，翻匀即可出锅。

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技术要领总结：
1：不管是用鸡腿肉或是整只鸡，切成大块后，先用冷水浸泡一会，这样能去除腥味。
2：无论炒鸡还是炖鸡，先用热油煎一下，鸡皮微微发焦，再加其它调料炒制，这样煮好的鸡肉滋味更浓郁。
3：土豆下锅的时间别太晚，因为我用的是鸡腿肉，比较好熟。鸡肉炖煮5-6分钟后就可以下入土豆了。如用整只的小鸡，要将鸡肉炖煮8成熟，再下入鸡肉，这样就可以了。
4：辣椒要最后放，下锅后再烧30秒左右就行，最后别忘了淋点香油进去，香味更浓郁。

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鸡腿肉的做法有很多种，像文章开头，小简讲到的那一种，把鸡腿肉做成烧烤味的，也非常好吃！你要不要了解一下，下面是详细做法，一起看看吧！分页标题
所需食材：鸡腿肉，小葱段，红尖椒，大蒜，生抽，淀粉，孜然面，辣椒面。
做法， 1：鸡腿肉洗净，切成长条；小葱切段；红尖椒切条；大蒜捣成泥；
2：鸡腿肉加蒜泥，生抽，盐，姜片，抓匀腌制30分钟。然后再撒上一把淀粉抓匀。
3：油温烧至6成热，将鸡肉下锅，炸制外焦里嫩盛出待用。
4：另起锅加食用油，加蒜末炒香，随后倒入炸好的鸡肉，辣椒条，小葱段翻匀。
5：撒点白糖，孜然面，辣椒面，翻匀即可出锅。【孜然鸡腿肉】制作完成！

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入秋后，遇到这肉别错过，营养高，价格低，无论是炖着吃还是炒着吃，都非常香，特解馋！有时间你也试试吧！

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