春天的味道是什么？在儿时的记忆里，春天的味蕾是被野菜唤醒的。在人工种植的蔬菜还都没有来得及萌芽之前，生命力顽强的野菜，却已经感知到春天的气息。春回大地，各种新鲜的菜蔬便陆续登上餐桌，其中，当然少不了我喜欢的野蒜。它带着天然的香气，农村这种野菜一丛丛，一茬茬的，漫山遍野都是。野蒜也叫小蒜，在我们乡下，无论是山坡上、田野里，还是马路边、沟渠旁，都可见到它的身影。它不像白菜、豌豆，可以种在整齐的菜园里，成为家常的桌上菜。它不受重视，没有被农民种在肥沃的土地上，而是在那带石的泥土中顽强生长，还要与杂草争夺养料。春天野蒜扑鼻香，长得像大蒜，但比大蒜小，你吃过吗？
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野蒜又称小根蒜、薤白，嫩叶细细长长，根圆圆白白，形如珍珠，香气浓郁，全身都可食用，既是佐餐佳品，又有一定的药用保健功效，素有“菜中灵芝”之称。它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，更有趣的是它的气味又有点像葱，喜欢凉爽的环境，主要生长在耕地杂草中及山地比较干燥的地方，开花期在5～8月，结果期7～9月，春秋季生命力十分旺盛。在农村，相对还是比较好找的，田间、山坡、干草地、林缘、荒地、沟谷、草旬，都可以看到他们的身影，经常成片生长，一抓一大把，形成优势小群，采摘起来也是十分过瘾。
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野蒜，有些地方叫小蒜、小根蒜，每年三月土地解冻后，野蒜便开始生长。野蒜的根扎得很深，拔的时候很容易断，偶尔能拔出，也是带着整块泥土出来。根茎不是我们食用的主要部位，呈圆球形，白白的，食用时常常会把它去掉。挖野蒜不能着急，要先挖掉其旁边的土，直到茎完全露出来，才能用手抓住茎把它拔出来。记得小时候，在我们挖野蒜的时候，通常会有一些老人从旁边走过。看到我们的行为，便指责我们不该拔了野蒜的根茎，因为野蒜的种子是长在根茎的旁边。这个地方的根茎全部拔光后就不会再长了，那时候我们也开始小心挖野蒜了。野蒜一直都有，可是只有春天时最好吃，时间长了便长老了吃起来很柴。
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野蒜的叶子与根都可以吃。根是个球茎像百合，可以直接吃，也可以用来炒制。野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。另外，野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。下面来看看野蒜炒鸡蛋的做法吧！原料：野蒜适量、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量。做法：1、将采摘回来的野蒜，洗净，切碎。2、鸡蛋打在碗中，将蛋液打碎，放入盐拌匀。3、放入切好的野蒜，搅拌均匀。4、锅上火，油热倒入蛋液，翻炒成块，出锅装盘即可。
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春天来了，没有什么比一盘野蒜炒鸡蛋更能够调动春天的味蕾。又是野蒜飘香时节，读到李商隐的诗句，“路到层峰断，门依老树开。月从平楚转，泉自上方来。薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。相留笑孙绰，空解赋天台。”不禁食指大动，既怀念过去那难忘的美味，更怀念曾经的青葱岁月。小伙伴们，春天野蒜扑鼻香，长得像大蒜，但比大蒜小，你吃过吗？

来源：(生活情报助手)

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标题： 大蒜|春天野蒜扑鼻香，长得像大蒜，但比大蒜小，你吃过吗