导读：春季就爱用此肉包饺子！搭配番茄调馅，酸鲜爽滑多汁，吃撑还不够，随着五一长假的逐步临近，很多小伙伴们都已经按捺不住想去游玩的心态，但还是提醒大家，现在疫情虽然稳定了，但防范警示之心依然不能忽略，而且每到这样的小长假，各种景点商超都是人山人海，驾车旅行更是难找地方泊车，面对这样长假节日，小鹿更喜欢在家捣鼓美食，和家人一起分享。最近几年，小鹿循环制作最多的美食要数饺子类，各种馅料的饺子我想尝试制作一番，少一样荤菜或多种蔬菜，制作的饺子口味大不相同，而在春季，我家女儿就喜欢番茄牛肉馅饺子，用来做早餐，小小身板却能吃下六七个，口味酸嫩爽滑，曼妙无比，尝上就停不了口。
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牛肉是高蛋白低脂肪的营养肉类，还含有丰富的微量元素如钙、铁、硒、锌等、碳水化合物、含高达20种人体需要的氨基酸，平常小孩多吃，对强健体质和提高抵抗力，补充能量都有非常好的食用效果，番茄更含有大量维生素c、果胶、其它维生素族群、水分等营养物质，糯软酸甜相当好吃。这两种营养食材制作的饺子，既有牛肉爽滑鲜嫩，又有番茄酸甜多汁开胃，带来的曼妙口感，别说小孩，连大人都赞不绝口，春季就爱用此肉包饺子！搭配番茄调馅，酸鲜爽滑多汁，吃撑还不够，下面小鹿把番茄牛肉馅饺子做法分享给大家，家长们不妨学着制作，给小孩当早餐或日常主食，补充营养吧。
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番茄牛肉馅饺子｜爽滑酸鲜，嫩脆鲜美，营养丰盛主材：牛肉1斤，西红柿2个辅料：鸡蛋1个，蚝油1勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，老抽1勺，生抽2勺，葱姜步骤：1.先在西红柿顶部开十字，再用开水烫至外皮翘起，用手撕开，再把西红柿对半切开，上手把西红柿含有的水分挤出在碗内，再将西红柿剁成小粒备用。
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2.把牛肉剁成肉糜放盆中，加入葱花，姜末，鸡蛋，料酒，盐，老抽，生抽，挤出的西红柿汁，白胡椒粉，少许花生油，再用筷子顺着方向进行疯狂搅拌，直到混匀。
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3.最后再把切好的西红柿小粒倒入牛肉馅中，继续进行顺时针搅拌，直到能感受到牛肉馅带有阻力感就足够了，番茄牛肉馅料就配好了。
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4.接下来就是进行包饺子了，把包好的饺子整理摆盘，小鹿喜欢饺子一次包几盘，然后速冻冷藏，就能吃上好几天了，不用老花费功夫去调制馅料和包饺子，想吃拿出来就行了，方便省事。
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5.饺子包好后，最后根据喜好把饺子做熟即可品尝，女儿最喜欢吃水煮饺子，这里小鹿就分享煮饺子不破皮的小妙招给大家：水烧开后下点盐化开，再把饺子下入开水中，先烫煮约10~15秒，让饺子外皮稍微煮熟结实，再倒入一碗冷水进行降温，保持中大火烧煮至饺子熟透漂浮在汤面，方可捞出品尝。
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小鹿｜烹饪心得1):西红柿含水量重，搅拌牛肉馅料时就不要再放水了，以免包饺子时水分过大难包裹得紧实。2):建议选用肥瘦适中的牛肉部位，制作的牛肉馅更加滑嫩爽口。3):制作牛肉馅饺子，搅拌力度一定要足够，才能达到爽嫩滑口质感。4):调制牛肉馅时，葱姜和白胡椒粉是不能省略的，主要剔除牛肉的肉腥膻位。5):煮水饺时，记住要不停的搅拌，以免饺子粘连糊底。分页标题#e#
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来源：(体能小班吧)

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