1盒酸奶加面粉，不烤不油炸，孩子早餐最爱它，松松软软酸酸甜甜
最近爱上了甜食，经常自己去超市或者烘焙屋，去买一些糕点回来，然后吃得一干二净。对于上班族来说，整天没日没夜的加班，让我身心疲惫，如果再不吃点甜食，补充点能量，恐怕早晚有一天猝死在办公桌上。

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可是经常去烘焙屋买新鲜的蛋糕，偶尔还可以，总买的话，一个月挣得加班费还不够买蛋糕的钱。于是自己开始琢磨着如何做蛋糕。最近新研究出来一种夹心松饼，咬一口特别的松软，配合着果酱作为夹心，仿佛回到了童年，和多啦A梦在房间里一同分享铜锣烧。

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要想做好夹心饼，很关键的一步就是，和面的稀度一定要适中，参考煎饼果子的面糊浓度，夹心饼的粘稠度和炸煎饼果子所用的粘稠度是一样的，那样的粘稠度煎好的蛋糕会特别的松软。

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这就需要搅拌的功夫，这里是需要小技巧的。同时甜食怎么能少得了糖的参与，放适量的糖，会有助于蛋糕的甜度，加上酸奶的酸甜，让夹心饼变得松松软软，酸酸甜甜。
【菜名】：果酱夹心酸奶松饼
【所需食材】：
高筋面粉100g，鸡蛋3个，玉米油20g，酸奶200g，糖30g，盐1g，柠檬汁几滴，果酱适量。
【烹饪过程】：
1、首先，要打碎3个鸡蛋，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，蛋清和蛋黄分别装在两个干净的碗中，其中往装有蛋黄的碗中倒入适量的酸奶和白砂糖还有玉米油。

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2、用搅拌器把蛋黄和酸奶搅拌均匀，并用勺子把碗中的浮沫撇去，碗中的混合液看上去表面光滑即可。

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3、接着，往混合液中倒入适量的面粉，用搅拌器搅拌均匀，搅拌的时候，不要使劲搅拌，也不要转圈搅拌，上下搅拌即可，只需要把面粉搅拌成糊状就可以。

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【 早餐|1盒酸奶加面粉，不烤不油炸，孩子早餐最爱它，松松软软酸酸甜甜】4、搅拌好后的面粉，应该呈粘稠状，没有任何出现面筋。

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5、蛋黄部分处理好了后，开始处理蛋清部分。首先，往蛋清里滴入几滴柠檬汁，加入1g盐，然后用打蛋器迅速搅拌，搅拌出粗泡后，加入适量的白砂糖。

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6、直到把蛋白打成细腻的样子即可停止搅拌，不要搅拌的太久，会发硬。

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7、从蛋白的碗中，舀出来三分之一，放入蛋黄糊中，并用勺子搅拌均匀。

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8、搅拌的过程中要上下搅拌，而不要来回转圈搅拌。

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9、搅拌一段时间过后，会发现面糊变得有光泽。不光要有光泽，面糊还不可以搅拌的太稀，用筷子夹起少量面糊往下滴落，如果面糊会缓缓的往下落，则说明面糊搅拌的浓度正好，太粘稠的话就再倒一些酸奶，直到面糊会变得稠度适中。

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10、准备一个平底锅，锅先预热，开小火然后舀一勺面糊放在平底锅上。分页标题#e#

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11、当表面有些凝固的时候，再翻面，会发现煎好的一面会变成金黄色。

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12、过了一会，待另外一面也煎好后，盛出来放在盘中，按照上述步骤，把所有的面糊全部煎好。煎好后，在一个面饼上涂抹果酱，再用另一个面饼盖住，这样夹心饼就做好了。用刀把小饼切成两半，放在盘中，搭配着一杯奶茶或者是咖啡，一道精美的下午茶就这样做好了。
【烹饪窍门】：
1、平底锅要选择用不粘锅，这样煎好的面饼不会粘锅，而且在煎的过程中，不要放油。
2、煎面饼时，全程一直用小火来煎，这样不会煎糊。
3、煎面糊时，待面糊表面出现气泡后，且有气泡破了，说明面糊的一面已经煎好了，这个时候需要及时翻面。
4、如果锅的温度过高，可以准备一个湿布，把锅先拿上来，用湿布放在锅中，给锅降降温，然后再开始煎面糊。
5、夹心可以选择自己比较喜欢的口味，喜欢吃酸的朋友们可以夹蓝莓酱，喜欢吃甜的朋友们可以夹豆沙。根据自己的喜好来。
【文案编辑】：目海食林果儿

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/0917/kd521853.html

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