南瓜|为了招待好久没见的孙女，独居老人用南瓜做了一桌菜，你都吃过吗吃货|南瓜|独居老

文章图片
文章图片
在南方农村，被老人家一手带大的孩子，记忆里，全是奶奶外婆的影子。
而有关她们的影子里，能清晰感知到的大概只有味觉记忆。随着年岁渐长，被她们的喂大的小孩，一个个都飞走去外面寻找更广阔的天地，只留她们在原地，开始一个人的三餐四季。

文章图片
文章图片
在浙江缙云大洋，这个高山风情小镇，就有一群年龄在70岁以上的独居老人，她们虽膝下有儿有女，但因为种种原因，依旧居住在青砖黑瓦的祖宅里，守着一小片菜园，三餐自给自足。

文章图片
文章图片
生命力旺盛的七月，爬上墙角的一片绿色夹杂着几点黄格外醒目。这是南瓜叶、南瓜藤、南瓜花还有最近拼命长出来的嫩南瓜，而一切与南瓜有关的食材，都是大洋镇独居老人们最爱的时蔬。

文章图片
文章图片
大洋镇中心，往里穿过几条小巷，就是70多岁的王园梅奶奶的家，她不想住了一辈子的老宅荒废，便没搬进儿子的新家。这次因为孙女过来看望她，便特意用南瓜这些食材多做了几道菜让她尝尝小时候的味道。

文章图片
文章图片
鲜香的南瓜丝炒粉干、清爽的清炒南瓜叶、香糯弹牙的南瓜肉羹，几道小菜简单做做就是一桌丰盛南瓜宴。看看王奶奶是怎么做的。
【食材】
南瓜叶、南瓜、南瓜花、粉干、红薯粉、猪肉、四季豆。
【做法】
南瓜丝炒粉干
1、四季豆择洗干净，横切成碎末备用；取适量粉干，放在大脸盘里泡软。粉干用冷水浸泡比较好，不容易变得太软，炒的时候黏黏糊糊的。

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
2、热锅凉油，先放入四季豆大火爆炒，随后倒入粉干，一手用铲子一手用筷子快速翻动，防止粉干粘锅。

文章图片
文章图片
炒的时候，火候不宜过大，中火适中，先焖后炒，铁锅铲翻炒容易把粉干炒断，所以用筷子直接下锅翻动是很不错的方法。
3、小南瓜洗净，贴着锅沿手持刨丝器，在锅里直接将南瓜刨成南瓜丝。

文章图片
文章图片
4、用筷子将南瓜丝与粉干充分混合，翻炒均匀；加入适量盐调味即可盛出锅享用。

分页标题
文章图片
文章图片
清炒南瓜叶
1、处理南瓜藤叶，随后将其切成小段。选取南瓜藤最嫩的尖尖部分，将南瓜茎表皮的毛刺撕掉，撕的时候一定要小心刺到手，等整根南瓜藤的表皮撕掉之后，再从中间对折，确保整根南瓜藤上面没有丝；接着将南瓜藤上的嫩叶子的毛刺撕掉之后，再撕去南瓜叶面上的一层丝。

文章图片
文章图片
南瓜叶能吃吗？答案是肯定的。南瓜叶中含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。

文章图片
文章图片
王奶奶说，放在以前，南瓜叶是给猪吃的，不然就是烂在地里也没人管。现在生活条件好了，反而觉得南瓜叶有营养，吃吃味道也不错，就都抢着吃了。
2、南瓜花去掉花萼和花蕊，洗净切好备用。南瓜可以分为公花和母花，公花不结南瓜就可以炒着吃，这里和南瓜藤一起炒，单纯是为了增加菜肴色彩，用来点缀的。
南瓜花亦蔬亦药，倒是在南方各地都有食用，油炸南瓜花、清炒南瓜花、油煎花包等，各具风味！

文章图片
文章图片
3、凉油热锅，倒入南瓜叶猛火快速翻炒，加入适量盐调味。待叶子完全被炒得油绿，加入切好的南瓜花一起翻炒，加入适量水煮开即可盛出。清炒南瓜叶时，先加入蒜末爆香炒出来的会更香哦。

文章图片
文章图片
南瓜肉羹
1、豆腐切成小方块丁碎粒，取适量瘦肉剁成肉末，南瓜藤切碎备用。
“羹者，五味调和也” 。旧时的缙云大洋，凡是办筵席，为了给宾客饱腹感，尤以羹类菜肴为多，但又不是稀薄的羹汤，而是浓稠的羹糊，在众多羹类菜肴里，敲肉羹最为鲜美，正如隐世的缙云大洋一般古风盎然。

文章图片
文章图片
这里的南瓜肉羹，是老人家根据敲肉羹创新的菜式。应时令变化选择应季鲜蔬南瓜，虽省去了敲肉羹“敲”的这一繁琐工序，滋味倒差不了多少。
2、锅内倒入适量清水煮至沸腾，依次倒入豆腐和肉末，随后倒入南瓜藤。

文章图片
文章图片
3、在大勺里倒入适量红薯粉，随后加水搅匀，边倒入锅里边用筷子搅动成糊糊，加入适量盐、生抽、料酒调味，就可以盛进盘里吃了。

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
于长大的孩子而言，顽固的故乡口味依赖，源自神秘的童年味觉密码，生命中最原始的味道记忆；于独居老人而言，乡味不过是换取儿孙短暂满足时带来的快乐。分页标题
或者也可以换一句话描述她们：时间是慵懒的，日子是简单的，惦念却是长久而倍感孤独的。

文章图片
文章图片

文章图片
文章图片
【南瓜|为了招待好久没见的孙女，独居老人用南瓜做了一桌菜，你都吃过吗】

文章图片
文章图片