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立秋后遇上此菜别手软，1块一斤，多买点囤起来，过了秋天就少了。转眼已经到了9月，9月金秋时节也是一个收获的季节，这个季节有很多蔬菜瓜果和农作物开始成熟上市，初秋换季时节，这个时候有一些夏季和秋季的蔬菜水果同时上市，大家可以有很多选择，而再等几天白露节气一过，气温渐渐变凉后，一些夏季的时令蔬菜就开始过季节了，豇豆角就是其中之一，豇豆夏季的产量特别高，价钱也很便宜，在农村里1块钱一斤，特别实惠，超市里要3块钱左右。气温变凉豇豆也差不多要下市了，趁豇豆还没有下市之前，可以多买一些做给家人吃。我每回看到都必买个10斤、8斤的，凉拌清炒，或者是焯水后晒干了炖肉吃，都是非常美味的。

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豇豆是豆角的一种，长条口感清脆爽口，备受食客们的喜爱，而且营养价值也很丰富，豇豆中含有丰富的维生素、膳食纤维和易于消化吸收的优质蛋白质，吃它可以可补充身体的营养素，豇豆中丰富的膳食纤维和B族维生素能帮助消化，益气健胃、增进食欲，清除肠道内的“垃圾”，对预防便秘有很好的改善作用，是一道夏季不可错过的时令美味，趁还没有下市之前，不妨多囤一些起来，晒干了可以吃一整个冬天都不会坏掉。过了秋天就少了，市场上的基本都是冷库里的储藏豇豆了。

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豇豆的吃法也有很多，最常见的就是清炒了，还可以拿来焯水后晒干了炖肉吃，都是非常美味的，这里要分享的吃法是：凉拌豇豆角。这道菜的做法也特别简单，焯水后拌一拌3分钟就上桌了，清脆爽口，热天吃特别开胃。很多人在做豇豆时容易发黑发黄，看着特别没食欲，其实是方法没有掌握好，给豇豆焯水时加点油和盐一起，焯水断生后立刻捞起放入冰水里浸泡，这样做出来的豇豆这样色泽更翠绿，口感清脆爽口，搭配上自己喜欢的凉拌料汁一起吃，特别美味。又香又下饭，我家三天两头做一次，都吃光盘。入秋后，此菜抓紧吃，才1块一斤，趁还没下市之前，多买点囤起来。接下来一起来看看详细做法吧。

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【凉拌豇豆角】
准备食材：豇豆适量、大蒜适量、小米椒少许。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝、一小勺盐、少许鸡精。
详细做法：
【 光盘|豆角此做法，翠绿不发黑，又香又下饭，三天两头做一次，都吃光盘】1、大蒜洗净切碎、小米椒洗净切粒待用。

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2、豇豆撕掉老筋，掰成小段装盘待用。

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3、做凉拌的料汁，碗里放入蒜茸和小米椒，淋上热油，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和少许鸡精。

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4、将所有配料混合在一起搅拌均匀待用。

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5、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入豇豆角下锅焯水，煮个2分钟左右，把豇豆煮断生即可。

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6、焯水断生的豇豆角捞出，放入冰水里泡凉，凉白开也可以，泡凉后捞起沥干水分装盘待用。

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7、倒入提前准备好的凉拌料汁，拌匀即可。
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装入盘中就可以上桌享用啦，这样一道家常版的：凉拌豇豆角就做好啦，这样做出来的豇豆色泽翠绿，口感清脆爽口，搭配上蒜茸料汁独特的香味，非常开胃好吃又下饭，做法也非常简单，3分钟就搞定上桌了，秋老虎天太热没胃口吃饭，做一盘这菜上桌，准能让你胃口大开，简单营养，大人小孩都爱吃，豇豆现在的采摘已经是接近尾声了，抓紧吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

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Lily美食谈烹饪小贴士：
1、豇豆购买的时候要选择新鲜嫩绿的，掰成小段去掉老筋，这样吃的时候口感更好。
2、豇豆比较容易熟，沸水下锅焯水2分钟左右即可，焯水的时候可以加入少许的油和盐，这样煮出来的豇豆色泽更翠绿不发黄，看着比较有食欲。焯水好的豇豆立刻捞起，放入冰水里浸泡，这样做出来的豇豆口感更爽脆。
3、凉拌料汁可以根据个人喜好来调，喜欢吃香辣的可以加入少许的辣椒油和辣椒一起搅拌，也是非常开胃下饭的，喜欢吃花生酱的也可以用花生酱来拌也很美味。

来源：(Lily美食谈)

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标题： 光盘|豆角此做法，翠绿不发黑，又香又下饭，三天两头做一次，都吃光盘