烹饪|鸡肉这做法才美味，又香又嫩，上桌被家人抢光，比宫保鸡丁还好吃烹饪

鸡肉这做法才美味，又香又嫩，上桌被家人抢光，比宫保鸡丁还好吃！整个假期不是忙着出去游玩，就是家人聚会，说会吃腻这倒也是真的，说实在我自己感觉家中平常菜色就很像年节菜，反而到了真是年节菜时，反而没有特别的澎湃感，所以放假期间就是简单做简单吃没什么特别的，倒是一些冷盘或拼盘类的料理很受家人欢迎。

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豆酥用于蒸鱼[豆酥鳕鱼]相当好吃，但用在肉类料理，其风味与口感依旧是那么的美味。

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鸡胸肉一个，去除筋膜且洗净，切丁备用。
【烹饪|鸡肉这做法才美味，又香又嫩，上桌被家人抢光，比宫保鸡丁还好吃】

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1.左上图：鸿喜菇去蒂头约100g 。
2.上中图：白果约50g ，热水泡净备用。
3.右上图：洋葱30g ，切丁。
4.左下图：玉米笋约50g ，洗净对切。
5.下中图：干辣椒40g 。
6.右下图：蒜末30g 。

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热锅后倒入较多的油脂，烧热油再下鸡丁过油[不是炒熟] ，捞起滤干备用。

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鸿喜菇也如同上图示的过油，捞出滤干备用。

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倒出锅里多数的油，留下2大匙的量，再下辛香料炒香，同时加入1茶匙的细砂糖拌炒，最后加入1大匙米酒。

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加入洋葱丁，白果，鸿喜菇，玉米笋一起拌炒。

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加入鸡丁和大约150g的自制豆酥[可用市售的罐装瓶]拌炒。

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食材拌炒均匀移入砂锅，再以小小火约烧煮7-8分钟左右即可熄火。

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起锅时加入一些切丁的青椒。
最后将整锅食材稍稍翻拌一下，将下方的豆酥翻至上层，让整锅味道更加扑鼻。