烹饪|下饭菜蒜蓉烧茄子，美观又实惠 |

导读
茄子有助于降血压、降血脂、清热活血、消肿止痛，含有的维生素E又防出血、抗衰老的功效，其紫皮中特有的维生素P能保护心血管、抗坏血酸。
大蒜味辛，性温，归脾经、胃经、肺经。

本文插图
蒜蓉茄子原料
【烹饪|下饭菜蒜蓉烧茄子，美观又实惠】2根、大葱末、酱油、白糖、醋各适量做法
茄子洗净去蒂，带皮切成滚刀块;白糖、酱油、醋按一定比例调汁备用。起油锅，放入茄子炸至金黄捞出，油倒出，留一些底油，放入大葱末和姜末
爆香，倒入之前调好的料汁，放入茄块翻炒，再放入菱蓉、盐翻炒均匀入味，装盘撒上葱花即可。节气小知识
“立夏栽茄子，立秋吃茄子”是一句广泛流传的民间俗语。古时，立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。虽然立秋后气候凉爽，但要对付“秋老虎” ，就要食用一些清热祛暑的食物，比如茄子、四季豆等。茄子性凉，故脾胃虚寒者及孕妇不宜多食。另外不宜生吃茄子，以免中毒。
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