烹饪|干煸鸡这样做麻辣干香，下酒下饭，吃起来太过瘾了！ |

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干煸鸡
三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量

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1. 鸡收拾干净，剁小块，洋葱切块，姜蒜备好，麻椒备好。

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2. 冷水放入鸡，准备焯水。

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3. 焯水后沥干水分备用。

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4. 热锅温油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。

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5. 一定小火炒香。

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6. 放入辣椒节继续翻炒。
【烹饪|干煸鸡这样做麻辣干香，下酒下饭，吃起来太过瘾了！】

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7. 炒到稍微变色。

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8. 放入鸡块翻炒。

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9. 放入盐，继续翻炒。

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10. 中小火煸炒到鸡块微微发黄，肉质变得稍微干紧。

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11. 放入少许蚝油。

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12. 翻炒均匀。

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13. 准备好干辣椒面。

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14. 撒入，继续翻炒均匀。

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15. 这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了，你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。

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16. 最后放入洋葱，翻炒均匀到洋葱刚变软即可，放入鸡精。

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17. 尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。

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18. 干煸鸡。

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19. 麻辣下饭哦。
小窍门：
干煸鸡的灵魂是辣椒，所以四川的辣椒最好不要用别的什么不辣或者微辣的东西代替，你可以选择减少辣椒的量。炒鸡时一定要多炒一会让鸡肉肉质稍微发干发紧，才是干煸鸡的滋味。