烹饪|家常饼做法很多,但还是这样最好吃,有酥有软还筋道,做法也简单
导读:家常饼做法很多 , 但还是这样最好吃 , 有酥有软还筋道 , 做法也简单
哈喽大家好我是老左 , 一个爱研究美食的90后 。在北方面食会作为一日三餐的主食 , 主要以花卷 , 馒头 , 大饼为主 , 这么多的面食做法里 , 我家人最爱吃的就是香酥手抓饼 , 每周都要吃上几次 , 今天给大家分享一个家庭版香醋手撕饼的做法 , 详细的制作方法和技巧都会详细讲解 , 外酥里软又筋道 , 比买的还要好吃 。 来看看具体是怎么做的吧!
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做法:
1 , 碗中加入500克的中筋面粉 , 一勺食盐增加筋性 , 再用300毫升的温水和面 , 随倒随搅拌 。
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2 , 搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团 , 盖上盖子醒面5分钟 。 面醒好之后搓成长条分成4个大小均匀的面挤 , 把每一个面挤肉光滑 , 盖上保鲜膜再次醒5分钟 。
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3 , 做一个油酥:碗中加入40克面粉 , 一勺食盐 , 50克熟油搅拌混合均匀 。
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【烹饪|家常饼做法很多,但还是这样最好吃,有酥有软还筋道,做法也简单】
4 , 面醒好之后擀成长方形薄饼 , 刷上一层油酥 , 撒上葱花 。
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5 , 从一边卷起 , 慢慢摔打拉长 , 最后从一边慢慢的卷起 。
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6 , 放到面板上用擀面杖擀成薄饼 , 盖上保鲜膜防止变干 。 如果一次吃不掉可以装入保鲜袋冷冻起来 , 随吃随取 。
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7 , 电饼铛刷油预热 , 放入饼皮小火慢烙 , 烙至一面定型微黄后翻面 。
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8 , 烙至两面微黄用铲子挤压一下层次就出来了 。 来回的再翻动两次 , 烙至两面金黄即可出锅 。
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这样做出来的饼层次分明 , 外酥里软 , 鲜香美味 , 比买的还要好吃 。 今天就给大家分享到这 , 喜欢吃香酥手抓饼的家人们记得收藏哦!
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