烹饪|台式黑胡椒鸡腿排，日式姜汁猪肉盖饭，蒜片辣椒意大利面做法分享 |

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大家炒菜都习惯用植物油，但是每种植物油的最佳烹饪温度点并不同，你掌握了油温就掌握了烹饪方法，今天用三种不同的植物油做三道菜，给我三瓶油了解烹饪的世界。

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台式黑胡椒鸡腿排食材
去骨鸡腿2只U 盐巴适量葵花油40c.c.洋葱碎20g 蒜碎15g 酱油膏30g 水或高汤50c.c .糖10g 黑胡椒适量烫熟青花菜2朵烫熟切块黄甜椒25g 烫熟切块红甜椒25g

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步骤
1.将葵花油倒入锅中，加热到220度(比炸的温度高出许多)放入鸡腿煎上色至熟。

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2.利用煎完鸡腿的油炒黑胡椒碎，放入洋葱、一半的蒜仁续炒，加入酱油膏、糖跟水，再加入另一半的蒜仁成酱汁。

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3.取一盘子，摆上烫熟的蔬菜，淋上酱汁摆上鸡腿排即可。
菜品特点：色泽金黄，肉质香嫩，营养丰富。
小贴士：油煎的温度是最高的，这里用葵花油在高温下状态稳定。

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日式姜汁猪肉盖饭食材
白饭180 g 芥花油40c.c. 猪五花肉片200g 洋葱80g 姜泥10g 酱油25c.c. 味道25c.c. 米酒25c.c. 水25c.c. 糖15g 鸡蛋2颗葱花10g

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步骤
1.锅内倒入芥花油，加热到烟点时放入猪五花肉片。

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2.炒到猪肉约7分熟，放入洋葱续炒。放入酱油、味醂、米酒、水、糖、姜泥，再补一点芥花油。 .倒入蛋液，关盖闷约1分钟。

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5.将猪肉铺在饭上，撒上葱花即可。
菜品特点：颜色鲜亮，香味浓厚，营养丰富。
小贴士：由于猪肉是炒熟的，这里温度没有那么高，所以采用了芥花油。
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蒜片意大利面食材
细面(煮熟)160克蒜片30克红辣椒圈10克干辣椒5克白葡萄酒30c.c. 高汤或水150c.c. 初榨橄榄油50c.c. 盐适量黑胡椒适量巴西利碎适量

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步骤
1.初榨橄榄油倒入锅中，放入蒜仁小火煎上色，将蒜片取出。放入干辣椒爆香，加入白葡萄酒跟高汤。 .放入天使细面跟红辣椒，煮至收汁，加入盐巴、黑胡椒、巴西利碎拌匀，再淋上适量的初榨橄榄油。

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4.最后撒上蒜片、蒜片意大利面即可完成。分页标题
菜品特点：色泽红亮，香辣可口，入口软糯，营养丰富。
小贴士：初榨橄榄油是上等的食材，面经过简单的炒制，加入初榨橄榄油即可提升菜品味道和档次。
这次食谱就介绍完了，欢迎下方评论交流，我们下顿饭见！