烹饪|这素菜，秋天不懂吃它就亏了，蛋白质是猪肉4倍，是素菜却比肉鲜 |

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这两样素菜一起炒，不放肉也很香，难怪儿子爱吃，秋天吃它特营养。入秋后，很多人都开始进入“贴秋膘”的饮食模式了，其实初秋气候依然还是很炎热的，这个时候不建议盲目大补，吃太多大鱼大肉的容易给肠胃造成负担。除此之外，热量摄入过多还容易导致身材肥胖。比起吃大鱼大肉，多吃素菜也是非常健康的选择，很多小朋友都不爱吃素菜，但素菜中的菌类食材却是小朋友的最爱，我们家小朋友特别喜欢蘑菇，蘑菇中含有多种氨基酸，这让是素菜它也具有和肉菜媲美的鲜甜味道，因此菌类食材也有“素中之荤”的美誉，而且口感“肉肉”的，备受食客们的喜爱。蘑菇的营养价值也非常丰富，贴秋膘吃它即能给身体补充营养，还不容易长胖。

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菌类食材的品种也有非常多，秋天也是吃蘑菇的季节，现在的人工栽培技术，市场上有很多菌类食材都是一年四季都能吃得上的，最常见的菌类食材就是香菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等等。每一种菌类食材都有它自己独特的风味，这里要分享的是：蚝油焖双菇，双菇分别指的是香菇和杏鲍菇。香菇中含有丰富的膳食纤维，能够促进消化，其中的香菇多糖，可以帮助提高免疫力；麦角甾醇物质有利于钙和磷的吸收，对孩子骨骼生长有一定的好处。口感鲜甜爽滑，是人们餐桌上最常见的蘑菇食材之一。而杏鲍菇具有杏仁香味及如鲍鱼的口感，脆滑、爽口，肉质特别肥厚，营养也很丰富，蛋白质是猪肉4倍。把这两种菌类食材搭配在一起焖，味道鲜上加鲜，不放肉炒也很香，难怪儿子爱吃。

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【烹饪|这素菜，秋天不懂吃它就亏了，蛋白质是猪肉4倍，是素菜却比肉鲜】
蚝油焖双菇的做法也特别简单，杏鲍菇我们在切的时候，可以切厚块一些，然后两面切花刀，这样可以方便杏鲍菇更入味。调一个很鲜甜的蚝油料汁，家人少许蚝油、生抽和少许的白砂糖，这样做出来的蚝油料汁味道更鲜甜，蘑菇切好后我们可以先焯水去掉杂质，然后下锅炒一炒，家人料汁焖汁汤汁浓稠勾芡即可。做法简单，鲜甜又营养，大人小孩都很爱吃。这素菜，秋天不懂吃它就亏了，蛋白质是猪肉4倍，素菜却比肉鲜美。接下来一起来看看详细做法吧。

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【蚝油焖双菇】准备食材：杏鲍菇一颗、鲜香菇适量、葱少许。准备配料：油盐适量、蚝油1大勺、酱油适量、糖少许、水淀粉适量。详细做法：

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1、鲜香菇洗净切片待用、葱洗净切葱花待用。

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2、杏鲍菇洗净切厚块，然后两面切刀花待用。（切花刀这样焖的时候更容易入味）。

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3、准备一个小碗来调料汁，碗里加入1大勺蚝油、适量酱油、少许糖，盐少许搅拌均匀待用。

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3、锅烧热，热锅凉油。

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4、将杏鲍菇和香菇一同下锅煸炒。（蘑菇我们也可以先焯水去掉杂质）。

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5、煸炒片刻后，倒入我们提前调好的蚝油料汁下锅。

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6、翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟。

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7、将蘑菇焖至熟透，倒入适量的淀粉水下锅勾芡炒匀即可。

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出锅装盘，趁热撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：蚝油焖双菇就做好啦，这样焖出来的蘑菇鲜香入味，杏鲍菇肉质肥厚，鲜甜多汁，带有独特的杏鲍菇香味，加上上爽滑鲜香的香菇一个焖，搭配上鲜甜的蚝油料汁一起焖，味道鲜上加鲜，虽然没有放一块肉一起焖，但味道好营养高，比放肉炒还香，不爱吃素菜但小朋友也很喜欢这道蚝油焖双菇，做法还特别简单，我们家隔三差五准做一次。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：1、杏鲍菇切厚块，然后两面都要切花刀，这样做出来的杏鲍菇更容易入味，口感更佳。 2、蚝油料汁里加入了少许的生抽和白糖，这样做出来的料汁味道更鲜甜。 3、这里做的是蚝汁鲜甜口味的，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的小米辣一起焖，也是很开胃下饭的。小朋友吃建议清淡一些。