吃货|起泡酒的6大制作工艺法，你平时喝的起泡酒属于哪一种？ |

起泡酒在国外非常受欢迎，不论是朋友聚会还是饭后甜点，都少不了它的身影。随着经济的发展，社会的进步，起泡酒也进入了咱中国，成为了很多人喜爱的一类酒，并常出现在电商和夜店里，受众群体大多数为女生，也有男生。我们知道，白酒有三大制作工艺固态法，液态法，固液结合法，起泡酒则有五大制作工艺，你都知道是什么吗？

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1.传统方法
传统的酿造方法在2015年的时候便被授予了香槟遗产，它是最受欢迎的一种葡萄酒的生产方法，第1步就是调配菜单，还没有完全熟透的葡萄，以保持葡萄酒的高酸度，然后酿制成干型的葡萄酒，酿好之后在葡萄酒中加入酵母和糖装瓶，盖好瓶帽，进行二次发酵，这主要是从静止酒到起泡酒的转变，完全发生在瓶内，第2次发酵是在瓶内发酵，增加了1.3%的酒精，并且产生二氧化碳，使葡萄酒碳酸化。教完之后还要老化一段时间，然后去除瓶子里的杂质，加入葡萄酒和糖的混合物，最后就是将瓶子塞住，贴上标签了。香槟，卡瓦，美国起泡酒就是用的这种传统的发酵方法。

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2.转移法
转移法和传统方法差不多，需要消耗大量的时间，避免了每瓶酒单独去除杂志，会产生的昂贵费用。这种方法不是很常见，一般用于不是标准尺寸的瓶子。

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3.原始法
原始法是最早的起泡酒酿制的方法。就是在发酵的过程中，通过低温时期结冰终止发酵，然后存放数月之久，再将葡萄酒装瓶并发酵完成，二氧化碳也是在瓶内保存的。当二氧化碳达到一定量的时候，葡萄酒就会像传统方法那样子再次的冷藏捣碎和放出。法国的卢瓦尔河五，汝拉省的起泡酒会用这种方法酿造。

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4.持续法
持续法是俄罗斯惯用的一种方法。要在加压酒桶内不停的加入酵母，直到桶里面的酒液的气压达到5个标准的大气压或以上，然后酒液就会被转移到另一个加压酒桶，这一个加压酒桶里面有酵母富集物，能够给酒特殊的风味，葡萄酒在最后一组加压，罐中酵母和浓缩物会沉淀下来，所以酒质相对清澈。这也就是我们在喝酒的时候为什么香味，很有层次感，不仅有葡萄的果香，还有其他的香味。

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5.罐式法
罐式法和传统法也是不同的，因为罐式法是在桶内将静态的葡萄酒转化为动态的起泡酒。这中间也会进行二次发酵的。而且这种的发酵方法成本更低，价格实惠也是深受大众的喜爱，比如意大利的蓝布鲁斯科就是用这种方法酿造的。

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