烹饪|吃不腻的经典家常菜，简单易学好味道，学会做给家人品尝！ |川菜|

#「闪光时刻」主题征文二期# 大家好，欢迎大家来到我的美食*** ，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
干烧虾球是一道传统川菜，主要食材是对虾，口味香辣，具有质地滑嫩，鲜香爽口的特点，并且有较高的营养价值。

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干烧虾球
食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣
做法：
1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗冼干净；
2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；
3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾划油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。
干锅牛蛙是一道以牛蛙、洋葱为主要食材制作的川菜。

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干锅牛蛙
做法：
1.泡发的木耳50克、青笋50克、藕片50克入宽水焯透后捞出沥干。
2.牛蛙250克宰杀治净，改刀成小块，纳盆后加味精2克、盐3克、料酒5克拌匀，再放鸡蛋1个、面粉15克、淀粉15克、吉士粉5克抓匀上浆，下入五成热油炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出沥油备用。
将改刀后的牛蛙纳盆后加调料拌匀，再放鸡蛋、面粉等抓匀上浆
下入五成热油炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出沥油备用
3.锅入底油烧热，下洋葱块150克稍煸，调入少许盐、味精翻匀，出锅垫入盘中。
4.锅入料油100克烧至五成热，下蒜瓣75克煸香，加杭椒圈100克、美人椒圈15克、干辣椒段40克煸至辣香逸出，离火下干锅酱75克，上大火翻炒均匀，接着倒入焯好的蔬菜、炸好的牛蛙以及炸薯条50克、芹菜段50克、小葱段30克大火爆炒均匀，装盘后撒白芝麻，点缀香菜段即可走菜。
京酱鱿鱼丝是一道做法简单，营养丰富的家常炒菜。味道鲜甜可口，特别适合配米饭食用。

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京酱鱿鱼丝
材料：鱿鱼、甜面酱、葱丝、姜、香菜末、盐、白糖、料酒、油
做法：
1、鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中备用；
2、热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出；
3、锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠；
4、下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中，撒上香菜末即可。
香煎脆皮豆腐是一道由豆腐、鸡蛋、青椒等食材制成的美食。

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香煎脆皮豆腐
食材：
豆腐500克，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖1小勺，盐少许，淀粉适量，鸡蛋两个
烹饪步骤如下：
1.准备好所有的食材，蒜切蒜末放入大碗中，加生抽两勺，蚝油一勺。加糖一小勺，盐适量，淀粉一小勺，适量的清水搅拌均匀。豆腐切厚薄均匀的片，淀粉放在盘子中，两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。分页标题
2.豆腐沾上一层淀粉，然后再裹上一层蛋液，依次这样做好。
3.锅中放油，加入裹了淀粉和蛋液的豆腐，放入锅中煎。一面煎至定型，两面金黄即可。
4.倒入事先调好的料汁，大火收汁。豆腐裹满汤汁即可装盘上桌啦！味道鲜美
红烧牛肉炖土豆是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于鲁菜。

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红烧牛肉土豆
用料：牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。
2.分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
6.15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
蚝油豆腐是一道由豆腐做为主材料的美味佳肴，辅料包括胡萝卜、五花肉、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖盐。口感松滑，荤素搭配。

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蚝油豆腐
材料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：
1、准备好材料
【烹饪|吃不腻的经典家常菜，简单易学好味道，学会做给家人品尝！】2、豆腐切成均匀小块
3、青红椒洗净去蒂切成小粒
4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用
5、留少许底油，倒入豆腐块
6、加适量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色
9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
香辣毛血旺是一道由鸭血、鳝鱼、火腿肠、熟鸭肠、黄豆芽、毛肚等食材制成的食品。

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香辣毛血旺
做法：
1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片。
2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝。
3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽。
4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用。
5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸。
6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用。
7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香。
8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。
9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中。
10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片。
11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中。分页标题
12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。
麻辣双椒鸡是一道由土鸡、青尖椒、大蒜、藤椒、子姜等做成的美食。

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麻辣双椒鸡
用料
藤椒50g土鸡半只料酒2汤匙青尖椒200g大蒜10g子姜10g老抽1茶匙食盐2茶匙味精1茶匙白糖1茶匙
做法
鸡肉切块洗净，加入料酒和一茶匙的食盐，拌匀后腌制半小时，祛除腥味；
青尖椒去蒂洗净，切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍，洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片；
大火将铁锅烧热，倒入腌制好的鸡肉翻炒；
炒至鸡肉颜色变白出油，捞出备用；
调中火，锅内倒入适量植物油，下大蒜和子姜片炒香；
调大火，倒入炒好的鸡肉，加入1茶匙老抽上色，炒匀；
加入藤椒，炒匀后，加入清水略微没过鸡肉，烧开后盖上盖子，转中小火烧15分钟左右；
大火收汁，加入1茶匙白糖，炒匀后，倒入尖椒段，翻炒1分半钟；
倒入1茶匙盐和味精，关火，炒匀，出锅。
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