西红柿|西红柿这么吃最健康！每天1个西红柿，5大好处不请自来烹饪|西红柿|番茄

西红柿是一种广受各个家庭欢迎的水果和蔬菜，既能当成水果洗干净随口吃，又能当成蔬菜煲汤、炒菜、凉拌。
那么问题来了，到底生吃更营养，还是熟吃更有营养？
说道西红柿的营养价值，其中最重要的就是番茄红素了。

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1、抗氧化
番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，比维生素E要高出很多，素有“植物黄金”的美誉，可以最有效地清除人体内的自由基，保护它们免受伤害，增强机体免疫力，保持细胞正常代谢，预防衰老。
2、提升精子质量
印度学者指出，番茄红素可令不育男子精子数量增加、活力增强，从而医治不育问题。
摄入足量的番茄红素，可以在一定程度上降低患上前列腺癌的风险。
3、保护心脑血管
番茄红素可以降低人体的血脂，延缓动脉粥样硬化进程，减少血栓生成，降低心脑血管疾病的发病率。

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1、熟的
番茄红素主要存在于细胞壁中，煮熟后的西红柿细胞壁破裂，番茄红素被最大限度释放出来，方便被人体吸收。
2、带油的
番茄红素是脂溶性的，所以想要活得更多的番茄红素，就得借助油来溶解它。所以用油炒西红柿才可以最大限度的利用其中的番茄红素。
因此，我们应该多食用番茄酱和经过炒、煮的西红柿，如西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤，西红柿炖牛腩等等，都是不错的选择。
番茄红素遇到光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，这样可以避免营养素被破坏。

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不是的。
生吃西红柿的营养价值在于最大限度保留维生素C、膳食纤维的含量。生吃也可以吸收一部分番茄红素，但是远远没有熟吃吸收的多。
因此，如果为了补充维生素C和膳食纤维，西红柿就生吃。如果为了补充番茄红素，就熟吃。
虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其番茄红素和抗氧化剂活性得到了提高。
小西红柿中维生素C和番茄红素的含量要高于大西红柿，不仅如此，小西红柿中矿物质如钾、钙、硒的含量要高于大西红柿。
【西红柿|西红柿这么吃最健康！每天1个西红柿，5大好处不请自来】因此，大小西红柿相比，小西红柿营养价值更高。