吃货|还在为挑选螃蟹，怎么吃螃蟹而烦恼吗？这里看，解锁螃蟹宝典吃货

秋天是个收获的季节，迎来了我最爱的吃的蟹！！！
你想当你“咔嚓”把它的壳打开，
那饱满的蟹黄，那嫩嫩的蟹肉，
吸溜一口，真的是荡气回肠！！

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清蒸螃蟹
小鹿，接下来就从怎么挑选螃蟹给大家讲起：如何挑选螃蟹
看重量：同样大小的螃蟹，选重的，重的更为饱满
看活力：轻触螃蟹的眼睛，反应敏捷的就比较新鲜啦
看颜色：蟹壳要青、蟹肚子要白的，不能发黑的，外面都黑了，可想而知里面
看大腿：捏捏螃蟹的大腿，硬的话就是比较健壮些的

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新鲜螃蟹
怎么吃螃蟹
经典吃法——清蒸
用刷子洗干净螃蟹的犄角旮旯
蒸锅下面倒入水，放上蒸格后，放入螃蟹，螃蟹上再放几片姜驱寒
上锅蒸15-20分钟即可，
如果喜欢原汁原味的朋友就可以直接吃啦
喜欢有点儿味道的话，可以来点儿佐料，小鹿给大家分享下妈妈牌的蘸料：姜末、小米辣碎、生抽

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清蒸螃蟹
胡吃海喝法——香辣蟹
将螃蟹洗干净，将毛边以及腮、胃等内脏去掉，取下蟹盖（有蟹黄的话，可以把蟹黄弄出来）
锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒
放麻辣烫底料，小火煸香，放入蟹转大火炒2 分钟
后放生抽、海鲜酱炒匀。
放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

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香辣蟹
Tips：蟹黄豆花
将嫩豆花切成小块，下锅焯水，去除豆腥味儿
将两个咸鸭蛋黄碾压成碎后倒入锅里，
锅里加油烧开后，加入碾碎的咸鸭蛋黄和蟹黄，快速翻炒后加水，烧开后加点儿盐，
放入豆腐，煮开后，再煮一分多钟，淀粉加水化开，倒入锅里，翻炒几下，出锅

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蟹黄豆腐
美滋滋法：肉蟹剥煲
蟹洗干净、处理干净后，切块，裹上一点儿淀粉水，下锅简单的油炸下
油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入鸡手，翻炒均匀后加入水，超过鸡手就可以。炖30分钟。
30分钟后加入事先准备的土豆（不喜欢土豆可以弄别的）继续炖10分钟。
10分钟后加入蚝油，冰糖，酱油。
把油炸后的蟹放入锅内，翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅

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肉蟹煲
写着写着都饿了，大家赶紧动手做起来吧。
这个时候的蟹是最好吃的，再不吃蟹就要等到明年了。
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