儿童饮食|8月，这香甜又细滑的小点心，经常给孩子吃，助消化，身体更健康 |

【儿童饮食|8月，这香甜又细滑的小点心，经常给孩子吃，助消化，身体更健康】

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8月，这香甜又细滑的小点心，经常给孩子吃，助消化，身体更健康
司康（Scone），又名司康饼或英式松饼，
是传统的英国Cream Tea下午茶的主角。
但由于现在市面上的司康通常是由泡打粉（Baking Powder ，俗称发粉）制成，
因此一般我们对司康的印象就是又干又硬的西点，
还可能带有泡打粉的微微苦味，

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仿佛是纯粹用来充饥的食物，与健康、美味毫无关联。
然而我们这边介绍的葡萄干司康食谱做法，
采用比较健康的酵母粉来取代化学的泡打粉，

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烤好后的司康口感不但外酥内软，而且湿润不干口，
刚烤好时，其浓郁醇厚的奶蛋香还会弥漫整个房子，是款秒杀的甜点。

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司康Scone Recipe (No Baking Powder)
材料（可做成8块司康）：
＊已过筛的高筋面粉（Sifted High-gluten Flour）：250 g
＊冷藏过的无盐奶油，切丁（Diced Chilled Unsalted Butter）：80 g
＊砂糖（Sugar）：40 g
＊速发干酵母粉（Instant Dry Yeast）：5 g
＊盐（Salt）：2 g
＊全蛋液（Beaten Eggs）：40 g
＊ 35%动物性鲜奶油（35% Whipping Cream）：120 g
＊葡萄干，泡水十分钟沥干（Raisins, Presoaked for 10 Mins & Dried）：60 g

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司康食材一览。
步骤：
(1)将过筛的高筋面粉与切丁的冰奶油放在一起，用手搓成沙砾状，加入砂糖、酵母粉、盐、全蛋液、鲜奶油、葡萄干，搅拌成团，但不要过度揉压以免面团出筋、影响口感。

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找个比较深的锅子，放入面粉与奶油一起搓揉。

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加入所有的材料后，可先用刮刀搅拌搅拌均匀。

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轻轻地用手将面团揉压成型即可，别揉压过度。
(2)尽速将面团放入一个干净的袋子，密封起来，在室温下放置半小时。

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密封袋最好事先准备好，揉好面团后马上放入，以免面团变干。
(3)用手把面团稍微压平，在面团上方撒上薄薄一层面粉后，切成三等分，叠起来，再稍微压平一次。

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把面团稍微压平后，在上方撒一些面粉。

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把面团切成三等分。

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切好后叠起来，再稍微压平一次。
(4)把面团放入袋中密封，冷藏八到十二个小时。

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记得面团揉压好后要马上密封哦～
(5)以上火200度、下火160度预热烤箱（若烤箱不分上下火，则设定180度即可）。将面团切成八等分。此时在其表面刷上蛋液可让烤好后的司康表皮发亮（可省略）。

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把面团从冰箱取出后切成八等分。

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把切好的面团放在烤盘的烘焙纸上涂蛋液。
(6)将切好的面团放入预热好的烤箱，以上火200°C、下火160°C烤15分钟（若烤箱不分上下火，则设定180度即可），再以上火160 °C、下火160°C烤5分钟，即大功告成。

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将切好的面团放入预热好的烤箱，先以上火200°C 、下火160°C 烤15 分钟。

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然后将上火调为160°C ，再烤5 分钟，即大功告成啰～

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烤好的司康饼。

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看得出酥软的质感吗？
小贴士：
(1)若当天吃不完，可将司康放入冰箱冷冻保存数天。要吃之前先把司康移至冷藏室回温约八小时，然后把司康用锡箔纸包起来用电锅蒸三分钟，再把锡箔纸打开来，用烤箱烤两分钟，即可恢复刚烤好时的外酥内软口感。
(2)传统上，英国人会先用手把司康饼剥成上下两半，再剥出一口咬的大小，抹上果酱与打发后的鲜奶油（动物性鲜奶油加10%的糖，以打蛋器打发）再食用。但我们这个版本的司康，口感外酥内软又湿润不干口，不用额外抹任何配料就很好吃了。